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Japanische Kochmesser aus traditionellen Manufakturen: Meisterwerke der Schmiedekunst
Tradition trifft Präzision: Warum ein Manufaktur-Messer aus Japan Ihre Küche revolutioniert
Die Faszination für japanische Kochmesser (Hocho) ist ungebrochen – und das aus gutem Grund. In traditionsreichen japanischen Manufakturen wird jedes Messer in aufwendiger Handarbeit gefertigt. Diese Meisterstücke vereinen jahrhundertealte Schmiedetechniken, die ursprünglich aus der Herstellung von Samuraischwertern stammen, mit modernem ergonomischen Design. Im Gegensatz zu industriell gefertigten Massenwaren bestechen Manufaktur-Messer durch eine unvergleichliche Schnitthaltigkeit, extreme Schärfe und eine perfekte Balance.
Die Besonderheiten japanischer Manufaktur-Messer auf einen Blick:
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Hauchdünne Klingen: Ermöglichen präzise Schnitte, ohne das Schnittgut (wie Fleisch oder feines Gemüse) zu quetschen. Aromen und Säfte bleiben voll erhalten.
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Hochwertiger Carbonstahl & Damast: Viele Manufakturen verwenden traditionelle Stähle wie Shirogami(Weißer Papierstahl) oder Aogami (Blauer Papierstahl), die sich extrem scharf ausschleifen lassen.
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Einzigartiges Handwerk: Jedes Messer ist ein Unikat mit individueller Oberflächenstruktur (z. B. im Tsuchime-Hammerschlagdesign oder edlem Damast).
Egal ob Sie ein vielseitiges Santoku für Gemüse, Fisch und Fleisch, ein klassisches Gyuto (das japanische Chefmesser) oder ein hochspezialisiertes Nakiri suchen – in unserer Auswahl japanischer Manufakturen finden Profiköche und ambitionierte Hobbyköche das perfekte Werkzeug für höchste kulinarische Ansprüche. Investieren Sie in Langlebigkeit, Handwerkskunst und pure Freude am Kochen.
Gyuto Kochmesser XinCare - schwarz/rot
Das Gyuto Kochmesser XinCare ist eine exklusive Ausführung eines klassischen japanischen Kochmessers. Die handgeschärfte Klinge wird aus rostfreiem Edelstahl 304Cu gefertigt. Diesem austenitischen Pulverstahl mit einer Härte von +/- 62 HRC wurden geringe Mengen an Kupfer beigefügt, die auf der Oberfläche eine spezielle antibakterielle Wirkung erzeugen. Die Klingenlänge beträgt 18 cm, die Klingenstärke 2,5 mm und die Gesamtlänge beträgt 32 cm. Der Griff wird aus zweifarbigem, Wasser und Lösemittel unempfindlichem G-10 gefertigt und mit einem Mosaikpin verziert.
Gyuto Kochmesser XinCare - schwarz/weiß
Das Gyuto Kochmesser XinCare ist eine exklusive Ausführung eines klassischen japanischen Kochmessers. Die handgeschärfte Klinge wird aus rostfreiem Edelstahl 304Cu gefertigt. Diesem austenitischem Pulverstahl, mit einer Härte von +/- 62 HRC, wurden geringe Mengen an Kupfer beigefügt, die auf der Oberfläche eine spezielle antibakterielle Wirkung erzeugen. Die Klingenlänge beträgt 18 cm, die Klingenstärke 2,5 mm und die Gesamtlänge beträgt 32 cm. Der Griff wird aus zweifarbigem, Wasser und Lösemittel unempfindlichen G-10 gefertigt und mit einem Mosaikpin verziert.
Itto Ryu Gyuto Japanmesser mit VG-10 Damast - 18 cm Klinge
Das Gyuto 180 von Itto Ryu ist eine klare Empfehlung bei japanischen Kochmessern. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,5 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Die Messer dieser japanischen Schmiede zeichnen sich durch ein erstklassiges Preis-/Leistungs-Verhältnis aus und sind ein empfehlenswerter Einstieg in die faszinierende Welt der japanischen Kochmesser. Geliefert wird das Itto Ryou Messer in einer schwarzen Geschenkverpackung. Das Itto-Ryu Gyuto 180 im Überblick: Klingenlänge: 18 cm Klingenstärke: 1,7 mm Klingenbreite: 4 cm Gesamtlänge: 30 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanisches Gyuto Signet auf der Klinge: ja Klingenform: gerade, ohne Welle Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 115 g. Griff: schwarzes Birkenschichtholz Anwendungsbereich: rohes Fleisch, Fisch und Gemüse rostfrei/rostträge: ja Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 21 cm, das Petty, das Nankiri sowie das Santoku erhältlich.
Itto Ryu Gyuto Japanmesser mit VG-10 Damast - 21 cm Klinge
Das Gyuto 210 von Itto Ryu ist die längere Version aus dieser Serie. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,5 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Die Messer dieser japanischen Schmiede zeichnen sich durch ein erstklassiges Preis-/Leistungs-Verhältnis aus und sind ein empfehlenswerter Einstieg in die faszinierende Welt der japanischen Kochmesser. Geliefert wird das Itto Ryou Messer in einer schwarzen Geschenkverpackung. Das Itto-Ryu Gyuto 210 im Überblick: Klingenlänge: 21 cm Klingenstärke: 1,7 mm Klingenbreite: 4,5 cm Gesamtlänge: 33,5 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanisches Gyuto Signet auf der Klinge: ja Klingenform: gerade, ohne Welle Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 135 g. Griff: schwarze Schichtbirke Anwendungsbereich: rohes Fleisch, Fisch und Gemüse rostfrei/rostträge: ja spülmaschinengeeignet: nein Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 18 cm, das Petty, das Nankiri sowie das Santoku erhältlich.
Itto Ryu Petty Japanmesser mit VG-10 Damast - 12 cm Klinge
Das japanische Petty von Itto Ryu ist ein klassisches Allzweckmesser aus Japan und findet in jeder Küche seinen Platz. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,5 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Das Itto Ryu Petty Japanmesser im Überblick: Klingenlänge: 12 cm Klingenstärke: 1,5 mm Klingenbreite: 2,5 cm Gesamtlänge: 30 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanisches Petty Signet auf der Klinge: ja Klingenschneide: gerade, ohne Welle Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 52 g. Griff: schwarzes Birkenschichtholz spülmaschinengeeignet: nein Anwendungsbereich: Allzweckmesser rostfrei/rostträge: ja Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 18 und 21 cm Länge, das Usuba sowie das Santoku erhältlich.
Itto-Ryu Nakiri jap. Gemüsemesser mit VG-10 Damast - 18 cm Klinge
Das japanische Kochmesser in Nakiri Form von Itto Ryu hat wenig mit Harakiri zu tun, der Name bedeutet "dünnes Gemüse Messer" und hat immer einen beidseitigen Anschliff. Aufgrund der dünnen Klinge ist es perfekt zum Zerteilen von Gemüse geeignet, sollte jedoch aufgrund der dünnen und fein ausgeschliffenen Klinge niemals als Haumesser eingesetzt werden. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,7 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Die Messer dieser japanischen Schmiede zeichnen sich durch ein erstklassiges Preis-/Leistungs-Verhältnis aus und sind ein empfehlenswerter Einstieg in die faszinierende Welt der japanischen Kochmesser. Geliefert wird das Itto Ryou Messer in einer schwarzen Geschenkverpackung. Das Itto-Ryu Nakiri jap. Gemüsemesser mit VG-10 Damastklinge im Überblick: Klingenlänge: 18 cm Klingenstärke: 1,7 mm Klingenbreite: 4,5 cm Gesamtlänge: 30 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanische Nikiri Signet auf der Klinge: ja Klingenenform: gerade Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 130 g. Griff: schwarze Schichtbirke Anwendungsbereich: Gemüse und Obst rostfrei/rostträge: ja spülmaschinengeeignet: nein Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 18 cm oder 21 cm, das Petty sowie das Santoku erhältlich.
Itto-Ryu Santoku Japanmesser mit VG-10 Damast - 16,5 cm Klinge
Das Santoku von Itto Ryu ist ein Japanmesser mit langer Tradition. Das Santoku (= japanisch "drei Tugenden" und ist gleichbedeutend mit Fleisch, Fisch und Gemüse) eignet sich zum Zerteilen von rohen Lebensmitteln besonders gut. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,7 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Das Itto-Ryu Santoku Japanmesser mit VG-10 Damastklinge im Überblick: Klingenlänge: 16,5 cm Klingenstärke: 1,7 mm Klingenbreite: 4,5 cm Gesamtlänge: 30 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanisches Santoku Signet auf der Klinge: ja Klingenschneide: gerade, ohne Welle Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 117 g. Griff: schwarzes Birkenschichtholz Anwendungsbereich: rohes Fleisch, Fisch und Gemüse rostfrei/rostträge: ja spülmaschinengeeignet: nein Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 18 cm oder 21 cm Klingenlänge, das Petty, sowie das Usuba erhältlich.
Kompaktes Japanmesser Santoku mit Kirschholzgriff & Holzscheide
Dieses kompakte japanische Allzweckmesser (Santoku) eignet sich sehr gut für Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit der beidseitig dünngeschliffenen Klinge aus rostfreiem japanischem Stahl und dem Griff aus gedämpften Kirschbaumholz ist es nicht nur optisch ein Hingucker, auch beim Schneiden von Gemüse beweist es sein können. Zum sicheren Aufbewahren wird eine Holzscheide, ebenfalls aus gedämpften Kirschbaumholz, mitgeliefert. Das kompakte japanische Kochmesser Santoku in Zahlen und Fakten: Klingenlänge: 10,3 cm Klingenstärke: 1,2 mm Klingenbreite: 2,8 cm Gesamtlänge: 21 cm Klingenstahl: 420J2 Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: Santoku (Kochmesser) Griff: gedämpftes Kirschbaumholz (lackiert) Schneidenform: gerade Gewicht des Messers: 35 g rostfrei/rostträge: ja Lieferung inkl: Holzscheide aus Kirschbaumholz sehr gutes Preis/Leistungs-Verhältnis Aus dieser Serie gibt es ebenso das Obstmesser und das Gemüsemesser.
Kyoten Deba Vielzweck-Kochmesser rostfrei - mit Griff aus unbehandeltem Ahornholz
Japanisches Deba Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 161 mm und einer Klingenstärke von 2,8 mm bei einer Gesamtlange von 284 mm. Das Gewicht beträgt ca. 132 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Deba Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist ein vielseitiges Allzweckmesser. Es ist bestens geeignet, um kleinere Fischknochen und Fleisch zu zerteilen. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.
Kyoten Gyuto Vielzweck-Kochmesser rostfrei - mit Griff aus unbehandeltem Ahornholz
Japanisches Gyuto Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 184 mm und einer Klingenstärke von 1,4 mm bei einer Gesamtlange von 307 mm. Das Gewicht beträgt ca. 85 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Gyuto Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist ein hervorragendes Vielzweckmesser. Es ist bestens geeignet, um Gemüse, Fisch und Fleisch zu zerteilen. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.
Kyoten Kodeba Vielzweck-Kochmesser rostfrei - mit Griff aus unbehandeltem Ahornholz
Japanisches Kodeba Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 102 mm und einer Klingenstärke von 1,5 mm bei einer Gesamtlange von 217 mm. Das Gewicht beträgt ca. 48 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Kodeba Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist ein vielseitiges Allzweckmesser. Es ist bestens geeignet, um kleinere Fleischstücke oder Gemüse zu zerteilen. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.
Kyoten Nakiri Vielzweck-Kochmesser rostfrei - mit Griff aus unbehandeltem Ahornholz
Japanisches Nakiri Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 174 mm und einer Klingenstärke von 1,4 mm bei einer Gesamtlange von 297 mm. Das Gewicht beträgt ca. 126 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Nakiri Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten wird in Japan traditionell verwendet, um Gemüse zu hacken. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.
Kyoten Petty Vielzweck-Kochmesser rostfrei - mit Griff aus unbehandeltem Ahornholz
Japanisches Petty Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 126 mm und einer Klingenstärke von 1,4 mm bei einer Gesamtlange von 235 mm. Das Gewicht beträgt ca. 40 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Petty Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist bestens geeignet, um Obst und Gemüse zu schälen und zu zerteilen. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.
Kyoten Santoku Vielzweck-Kochmesser rostfrei - mit Griff aus unbehandeltem Ahornholz
Japanisches Santoku Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 174 mm und einer Klingenstärke von 1,4 mm bei einer Gesamtlange von 279 mm. Das Gewicht beträgt ca. 100 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Santoku Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist ein wunderbares Allzweckmesser. Es ist hervorragend geeignet, um Gemüse, Fisch und Fleisch zu zerteilen. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.
Mcusta "Zanmai Supreme" Santoku 18 cm - Tsuchime
Mcusta Zanmai Supreme Hammered Santoku 18 cm (ZSH2B-4003DH), japanische Klingenschmiedekunst aus Seki – 33 Lagen VG-10-Damast treffen auf traditionelles Tsuchime-Finish. Klingenlänge 18 cm, Gesamtlänge 32,2 cm, Gewicht 180 g, Lieferung in schwarzer Geschenkverpackung. Es gibt Küchenmesser, die einfach nur schneiden – und es gibt Messer, bei denen jeder Schnitt zu einem kleinen Moment wird. Das Mcusta Zanmai Supreme Hammered Santoku gehört eindeutig in die zweite Kategorie. Wer in der eigenen Küche schon einmal mit einem hochwertigen japanischen Kochmesser gearbeitet hat, weiß: Der Unterschied zu Massenware ist nicht nur spürbar, sondern verändert die Art, wie man kocht. Handwerkskunst aus Seki Gefertigt im japanischen Seki – seit Jahrhunderten das Zentrum der japanischen Klingenschmiedekunst – vereint dieses Santoku traditionelles Handwerk mit moderner Materialtechnik. Der Klingenkern besteht aus VG-10-Stahl, umhüllt von 33 Lagen Damaststahl. Das Ergebnis ist nicht nur eine unverwechselbare Maserung, sondern auch eine Klinge, die Härte und Flexibilität optimal miteinander verbindet. Mehr als nur Optik: das Tsuchime-Hammerfinish Die gehämmerte Oberfläche (Tsuchime) ist dabei kein reiner Design-Gag. Die kleinen Vertiefungen sorgen dafür, dass Schnittgut weniger an der Klinge haftet – ein Detail, das sich im Küchenalltag beim Schneiden von Gemüse oder Fisch schnell bemerkbar macht. Mit einer Härte von 60–61 HRC bleibt die Klinge dabei außergewöhnlich lange scharf. Santoku – die drei Tugenden Der Name Santoku bedeutet übersetzt „drei Tugenden“ und bezieht sich auf die Vielseitigkeit dieser Klingenform beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit 18 cm Klingenlänge und einem Gesamtgewicht von nur 180 g liegt das Messer ausgewogen und angenehm leicht in der Hand – ideal für alle, die in der Küche Präzision und Ausdauer bei längeren Kochsessions schätzen. Ein Griff mit Charakter Der Griff aus braunem Pakkaholz ist nicht nur robust und pflegeleicht, sondern verleiht dem Messer durch seine warme Holzoptik zusätzlich einen edlen Gesamteindruck – ein Kochmesser, das auf der Arbeitsplatte genauso gut aussieht, wie es sich anfühlt. Technische Daten Modell Mcusta Zanmai Supreme Hammered ZSH2B-4003DH Artikeltyp Santoku Klingenlänge 18 cm Gesamtlänge 32,2 cm Grifflänge 14,2 cm Gewicht 180 g Klingenmaterial VG-10-Stahl (Kern), 33-lagiger Damaststahl Klingenfinish Tsuchime (Hammerschlag) Klingenausführung Plain Edge (beidseitig geschliffen) Härtegrad 60–61 HRC Griffmaterial Pakkawood mit Intarsieneinlage und polierter Neusilberzwinge Herkunft Japan (Seki) Serie Zanmai Supreme Hammered Für alle, die in der Küche das Besondere suchen Dieses Santoku richtet sich an alle, die ihre Kochmesser nicht einfach nur benutzen, sondern bewusst auswählen – Hobbyköche wie ambitionierte Genießer gleichermaßen. Ein Messer, das mit der richtigen Pflege über Jahrzehnte hinweg ein verlässlicher Begleiter in der Küche bleibt.
Minamo-Kaze - Gyuto Damast Kochmesser
Minamo-Kaze – Gyuto-Damast-Kochmesser mit einer Klingenlänge von 21,3 cm und einer Gesamtlänge von 35 cm. Griff aus oberflächenveredeltem Redwood & Micarta, Klinge aus Damaststahl. Lieferung erfolgt mit einer Holzsteckscheide mit traditioneller „Aka-Ishime“-gefertigter Oberfläche, sowie in einer exklusiven Kiriholzbox mit Zertifikat. Diese exklusive Serie „Minamo-Kaze“ wurde nach traditionellem japanischem Design gefertigt und mit einer Klinge aus hochwertigem Damaststahl geschmiedet. 63 Lagen pulvermetallurgischer Stahl kombiniert mit einem Schneidkern aus sehr hartem HC (High Carbon Steel) ergeben eine Klinge mit einer Härte von min. 60 HRC. Die Struktur der Damastoberfläche gibt dieser exklusiven Messerserie ihren Namen: „Minamo-Kaze“ – im Japanischen „eine Brise über dem Wasser“, eine nette Umschreibung für die wellige Wasseroberfläche und deren daraus entstehenden Lichtreflektionen. Der Griff, in traditioneller achteckiger Form (japanisch 八角柄) wurde aus Redwoodholz sowie schwarzen Micarta-Einlagen gefertigt. Das Minamo-Kaze – Gyuto-Kochmesser in der Übersicht: Klingenlänge: 21,3 cm Klingenstärke: 2 mm Klingenhöhe: ca. 4,2 cm Gesamtlänge: 35 cm Klingenstahl: pulvermetallurgischer Damaststahl mit mittlerer Schneidlage aus High Carbon Steel Klingenoptik: wilder Damast Klingenform: Gyuto Griffmaterial: Redwood mit schwarzen Micarta-Einlagen (oberflächenveredelt) Schneideform: gerade Härte: ca. 60 HRC Gewicht des Messers: 140 g. Messerform: traditionelles japanisches Gyuto Lieferung inklusive Magnolien-Holzscheide, rot lackiert, sowie Geschenkbox aus Kiriholz und Zertifikat Handgefertigt in Seki/Japan Angaben zur Produktsicherheit (GPSR)Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Bei der Verwendung von Messern, Klingen, Scheren oder Schneiden jeder Art kann es zu Schnitt- und Stichverletzungen kommen. Die geschärften Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Von stumpfen Messern geht ein erhöhtes Risiko aus. Das Messer kann leichter abrutschen und sollte daher regelmäßig fachgerecht nachgeschärft werden. Bei nicht sach- oder bestimmungsgemäßer Nutzung kann es zu Beschädigungen am Messer und/oder zu Verletzungen kommen. Nutzen Sie das Messer nur für den vorgesehenen Zweck. (Nicht als z. B. Hebelwerkzeug, Stemmeisen oder Schaber usw.) Lassen Sie das Messer nicht ungesichert liegen (z. B. in der Nähe von Tischkanten oder auf dem Boden). Hierdurch verhindern Sie, dass das Messer herunterfällt oder jemand in die Klinge steigt. Machen Sie sich mit der richtigen Schnitttechnik vertraut. Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verstauen Sie das Messer nach Gebrauch am besten an einem sicheren Ort mit einer Schutzhülle um die Klinge. Bewahren Sie Schneidwerkzeuge immer sicher und außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Beachten Sie beim Umgang mit Messern, Scheren und Werkzeugen in der Öffentlichkeit den Paragraphen § 42a WaffG. Hersteller:Kitasho Co., Ltd., Sakae-machi 5-1-11, Seki City, Japan, Tel. +81 501-3253, info@kanetsune.com
Minamo-Kaze - Petty Damast Kochmesser
Minamo-Kaze - Petty Damast Kochmesser mit einer Klingenlänge von 13,8 cm und einer Gesamtlänge von 25,5 cm. Griff aus oberflächenveredeltem Redwood & Micarta, Klinge aus Damaststahl. Lieferung erfolgt mit einer Holzsteckscheide mit traditioneller "Aka-Ishime" gefertigter Oberfläche, sowie in einer exklusiven Kiriholzbox mit Zertifikat. Diese exklusive Serie "Minamo-Kaze" wurde nach traditionellem japanischem Design gefertigt und mit einer Klinge aus hochwertigem Damaststahl geschmiedet. 63 Lagen pulvermetalurgischer Stahl kombiniert mit einem Schneidkern aus sehr hartem HC (High Carbon Steel) ergeben eine Klinge mit einer Härte von min. 60 HRC. Die Struktur der Damastoberfläche gibt dieser exklusiven Messerserie ihren Namen: "Minamo-Kaze" - im japanischen "eine Brise über dem Wasser", eine nette Umschreibung auf die wellige Wasseroberfläche und deren daraus entstehenden Lichtreflektionen. Der Griff, in traditioneller achteckiger Form (japanisch 八角柄) wurde aus Redwood Holz sowie schwarzen Micarta Einlagen gefertigt. Das Minamo-Kaze - Petty Kochmesser in der Übersicht: Klingenlänge: 13,8 cm Klingenstärke: 1,7 mm Klingenhöhe: ca. 3 cm Gesamtlänge: 25,5 cm Klingenstahl: pulvermetalurgischer Damaststahl mit mittlerer Schneidlageaus High Carbon Steel Klingenoptik: wilder Damast Klingenform: Santoku Griffmaterial: Redwood mit schwarzen Micarta Einlagen (Oberflächenveredelt) Schneidenform: gerade Härte: ca. 60 HRC Gewicht des Messers: 135 g. Messerform: traditionelles japanisches Petty Lieferung inklusive Magnolien-Holz Scheide, rot lackiert sowie Geschenkbox aus Kiriholz und Zertifikat Handgefertigt in Seki/Japan Angaben zur Produktsicherheit (GPSR)Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Bei der Verwendung von Messern, Klingen, Scheren oder Schneiden jeder Art können zu Schnitt- und Stichverletzungen führen. Die geschärften Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Durch stumpfe Messer geht ein erhöhtes Risiko aus. Das Messer kann leichter abrutschen und sollte daher regelmäßig fachgerecht nachgeschärft werden. Bei nicht sach- oder bestimmungsgemäßer Nutzung kann es zu Beschädigungen am Messer und/oder Verletzungen kommen. Nutzen Sie das Messer nur für den vorgesehenen Zweck. (Nicht als z.B. Hebelwerkzeug, Stemmeisen oder Schaber usw.) Lassen Sie das Messer nicht ungesichert liegen (z.B. in der Nähe von Tischkanten oder auf dem Boden). Hierdurch verhindern Sie das das Messer herunterfällt oder jemand in die Klinge steigt. Machen Sie sich mit der richtigen Schnitttechnik vertraut. Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verstauen Sie das Messer nach Gebrauch am Besten an einem sicheren Ort mit einer Schutzhülle um die Klinge. Bewahren Sie Schneidwerkzeuge immer sicher und außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Beachten Sie beim Umgang mit Messer, Scheren, Werkzeugen in der Öffentlichkeit den Paragraph §42a WaffG. Hersteller:Kitasho Co., Ltd., Sakae-machi 5-1-11, Seki City, Japan, Tel. +81 501-3253, info@kanetsune.com
Wa-Santoku "Hamon" Kochmesser | Lam.VG-10 | 180 mm | KC-393
Wa-Santoku "Hamon" Kochmesser 和三徳 mit einer Klingenlänge von 180 mm und einer Klinge aus rostfreiem, 3-lagigem Lam. VG-10 Stahl - Neuheit – Katana-Anmutung trifft japanisches Küchenmesser-Handwerk. Es gibt Küchenmesser, die schlicht funktionieren – und es gibt Messer, bei denen man beim Hinsehen kurz innehält. Das Kanetsune Wa-Santoku aus der neuen Serie gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Wer sich für dieses Santoku entscheidet, bekommt nicht nur ein zuverlässiges Arbeitswerkzeug für die Küche, sondern auch ein Stück japanischer Schwertschmiedetradition auf dem Schneidebrett. Seki City – 800 Jahre Klingengeschichte Gefertigt wird das Wa-Santoku "Hamon" Kochmesser in Seki City, jener japanischen Stadt, die seit über 800 Jahren als Zentrum der Schwert- und Klingenschmiedekunst gilt. Kanetsune Seki bringt genau dieses Erbe in die moderne Messerherstellung ein und kombiniert traditionelles Handwerk mit industrieller Präzision. Eine Klinge mit Katana-Anmutung Die dreilagige Klinge besteht aus rostfreiem, laminiertem VG-10-Stahl, bekannt für seine hervorragende Korrosionsbeständigkeit und Schärfe. Die satinierte Oberfläche wirkt zurückhaltend und elegant zugleich, während das charakteristische „Hamon“-Muster im „Suguha“-Stil bewusst an die traditionelle Schönheit japanischer Katana-Schwerter erinnert – ein Detail, das dieses Santoku optisch von gewöhnlichen Küchenmessern abhebt. Der Griff: schlicht, aber mit Präsenz Der achteckige Griff aus grauem Pakkaholz überzeugt durch seine rustikale Holzmaserung und den sorgfältig polierten Glanz. Trotz seiner Schlichtheit strahlt er eine bemerkenswerte Präsenz aus. In der Hand liegt das Messer angenehm ausbalanciert, mit einem Gewicht, das weder zu leicht noch zu schwer wirkt. Am Griffende ist das Logo von Kanetsune eingraviert – ein dezentes, aber deutliches Zeichen der Handwerkstradition dahinter. Für alle, die in der Küche das Besondere suchen Mit 18 cm Klingenlänge und nur 145 g Gewicht eignet sich das Santoku hervorragend für den vielseitigen Küchenalltag – vom Schneiden von Gemüse bis zum Zerteilen von Fleisch und Fisch. Ein echtes japanisches Küchenmesser, wie Kanetsune selbst betont: kompromisslos in Materialqualität und Verarbeitung. Technische Daten Modell Wa-Santoku "Hamon" Kochmesser Artikeltyp Santoku Gesamtlänge 32 cm Klingenlänge 18 cm Klingenstärke 1,8 mm Klingenstahl Laminiertes VG-10 (3 Schichten), 60 ± 0,5 HRC Griffmaterial Pakkaholz, achteckig, grau Gewicht 145 g Klingenschliff beidseitig, mittig (für Rechts- & Linkshänder geeignet) Herkunft Seki City, Japan
Zen-Bokashi - Petty Damast aus blauem Papierstahl
Das kleine Petty Kochmesser aus der „Zen-Bokashi“-Serie mit einer 13,5 cm langen Klinge aus geschmiedetem Blaupapierstahl Nr. 2 überzeugt durch Schärfe und Leichtigkeit. Die geschmiedete Damastklinge ist sehr fein ausgeschliffen und verleiht dem Messer eine extreme Schnittleistung. Der traditionelle japanische Messergriff ist aus rotem Sandelholz gefertigt und mit einem schwarzen Parierstück aus Pakkawood veredelt. Der Griff ist leicht oval und sowohl für Rechts- als auch Linkshänder geeignet. Er liegt angenehm in der Hand. Gesamtlänge 26,5 cm, Gewicht 70 g, Lieferung in Geschenkbox. Zen-Bokashi ist eine exklusive japanische Kochmesserserie, geschmiedet in Japan, Echizen-City. Zen-Bokashi bedeutet übersetzt „alles verschwimmt“ und gibt hierdurch einen Hinweis auf die Klingenoberfläche, deren Struktur in typischer Damastoptik die verschiedenen Stahlsorten verschwimmen lässt. Jedes Messer hat eine eigene Oberflächenoptik und ist immer ein Unikat. Keine Klinge gleicht der anderen, kein Muster gibt es zweimal. Der verwendete „Blaupapierstahl“ hat seinen Namen übrigens aufgrund seiner Verpackung im Rohzustand erhalten. Dieser Stahl wird auch heute noch in blauem Papier eingewickelt ausgeliefert. Die Zusammensetzung (C = 1,05–1,15 / Cr = 0,20–0,50 / Mn = 0,20–0,30 / P < 0,025 / Si = 0,1–0,2 / S = < 0,004 / W = 1,00–1,50) ist ähnlich der des weißen Papierstahls, ist jedoch noch etwas härter (61–62 HRC). Das Zen Bokashi – Petty-Kochmesser in der Übersicht: Klingenlänge: 13,5 cm Klingenstärke: 2 – 0,8 mm, zur Klingenspitze dünner zulaufend Klingenhöhe: 3,4 cm, zur Klingenspitze verjüngend Gesamtlänge: 26,5 cm Klingenstahl: mittlere Schneidlage aus Blaupapierstahl Nr. 2 (High Carbon Steel), Außenlagen aus rostträgem japanischen 420J2 Klingenoptik: Damast Klingenform: Petty Griffmaterial: rotes Sandelholz mit schwarzem Pakkawood-Parierstück Schnittform: gerade Härte: ca. 61–62 HRC Gewicht des Messers: 70 g. Messerform: traditionelles japanisches Petty Lieferung inklusive Geschenkverpackung Handgefertigt in Echizen-City/Japan
Zen-Bokashi - Santoku Damast aus blauem Papierstahl
Das Santoku Kochmesser aus der „Zen-Bokashi“-Serie mit einer 16,5 cm langen Klinge aus geschmiedetem Blaupapierstahl Nr. 2 überzeugt durch Schärfe und Leichtigkeit. Die geschmiedete Damastklinge ist sehr fein ausgeschliffen und verleiht dem Messer eine extreme Schnittleistung. Der traditionelle japanische Messergriff (jap. Kurigata = Kastanienform) ist aus rotem Sandelholz gefertigt und mit einem schwarzen Parierstück aus Pakkawood veredelt. Der Griff ist optimal für Rechtshänder geeignet und liegt angenehm in der Hand. Gesamtlänge 30,5 cm, Gewicht 115 g, Lieferung in Geschenkbox. Zen-Bokashi ist eine exklusive japanische Kochmesserserie, geschmiedet in Japan, Echizen-City. Zen-Bokashi bedeutet übersetzt „alles verschwimmt" und gibt hierdurch einen Hinweis auf die Klingenoberfläche, deren Struktur in typischer Damastoptik die verschiedenen Stahlsorten verschwimmen lässt. Jedes Messer hat eine eigene Oberflächenoptik und ist immer ein Unikat. Keine Klinge gleicht der anderen, kein Muster gibt es zweimal. Der verwendete „Blaupapierstahl" hat seinen Namen übrigens aufgrund seiner Verpackung im Rohzustand erhalten. Dieser Stahl wird auch heute noch in blauem Papier eingewickelt ausgeliefert. Die Zusammensetzung (C = 1,05–1,15 / Cr = 0,20–0,50 / Mn = 0,20–0,30 / P < 0,025 / Si = 0,1–0,2 / S < 0,004 / W = 1,00–1,50) ist ähnlich dem weißen Papierstahl, ist jedoch noch etwas härter (61–62 HRC). Das Zen Bokashi – Santoku-Kochmesser in der Übersicht: Klingenlänge: 16,5 cm Klingenstärke: 2–1,5 mm, zur Klingenspitze dünner zulaufend Klingenhöhe: ca. 4,5 cm Gesamtlänge: 30,5 cm Klingenstahl: mittlere Schneidlage aus Blaupapierstahl Nr. 2 (High Carbon Steel), Außenlagen aus rostträgem japanischem 420J2 Klingenoptik: verwischter Damast Klingenform: Santoku Griffmaterial: rotes Sandelholz mit schwarzem Pakkawood-Parierstück Schnittform: gerade Härte: ca. 61–62 HRC Gewicht des Messers: 115 g. Messerform: traditionelles japanisches Santoku Lieferung inklusive Geschenkverpackung Handgefertigt in Echizen-City/Japan Interessantes Wissen am Rande: Santoku bedeutet aus dem Japanischen übersetzt „3 Tugenden“, womit man in Japan den Bezug zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verbindet.
Kiritsuke Gyuto Kochmesser XinCare - schwarz/rot
Das Kiritsuke Gyuto Kochmesser XinCare ist an eine sehr alten japanischen Kochmesserform angelehnt, einer Kombination aus Gyuto und Nikiri Messer mit zusätzlicher gerader nach untengezogene Klingenspitze. Die handgeschärfte Klinge wird aus rostfreiem Edelstahl 304Cu gefertigt. Diesem austenitischem Pulverstahl, mit einer Härte von +/- 62 HRC, wurden geringe Mengen an Kupfer beigefügt, die auf der Oberfläche eine spezielle antibakterielle Wirkung erzeugen. Die Klingenlänge beträgt 21,5 cm, die Klingenstärke 2,5 mm und die Gesamtlänge beträgt 36 cm. Der Griff wird aus zweifarbigem, Wasser und Lösemittel unempfindlichen G-10 gefertigt und mit einem Mosaikpin verziert.
Kiritsuke Gyuto Kochmesser XinCare - schwarz/weiß
Das Kiritsuke Gyuto Kochmesser XinCare ist an eine sehr alten japanischen Kochmesserform angelehnt, einer Kombination aus Gyuto und Nikiri Messer mit zusätzlicher gerader nach untengezogene Klingenspitze. Die handgeschärfte Klinge wird aus rostfreiem Edelstahl 304Cu gefertigt. Diesem austenitischem Pulverstahl, mit einer Härte von +/- 62 HRC, wurden geringe Mengen an Kupfer beigefügt, die auf der Oberfläche eine spezielle antibakterielle Wirkung erzeugen. Die Klingenlänge beträgt 21,5 cm, die Klingenstärke 2,5 mm und die Gesamtlänge beträgt 36 cm. Der Griff wird aus zweifarbigem, Wasser und Lösemittel unempfindlichen G-10 gefertigt und mit einem Mosaikpin verziert.
Kompaktes Japanmesser Gyuto mit Kirschholzgriff & Holzscheide
Dieses kompakte japanische Kochmesser (Gyuto-Form) eignet sich perfekt für Obst und Gemüse. Mit der beidseitig dünngeschliffenen Klinge aus rostfreiem japanischem Stahl und dem Griff aus gedämpften Kirschbaumholz ist es nicht nur optisch ein Hingucker, auch beim Schneiden von Obst oder Gemüse beweist es sein können. Zum sicheren Aufbewahren wird eine Holzscheide, ebenfalls aus gedämpften Kirschbaumholz, mitgeliefert. Das kompakte japanische Kochmesser in Zahlen und Fakten: Klingenlänge: 9,5 cm Klingenstärke: 1,2 mm Klingenbreite: 2 cm Gesamtlänge: 19,5 cm Klingenstahl: 420J2 Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: Gyuto (Kochmesser) Griff: gedämpftes Kirschbaumholz (lackiert) Schneidenform: gerade Gewicht des Messers: 22 g rostfrei/rostträge: ja Lieferung inkl: Holzscheide aus Kirschbaumholz sehr gutes Preis/Leistungs-Verhältnis Aus dieser Serie gibt es ebenso das Gemüsemesser und das Allzweckmesser.
Kompaktes Japanmesser Kama-Gata mit Kirschholzgriff & Holzscheide
Dieses kompakte japanische Gemüsemesser (Kama-Gata) eignet sich perfekt für Gemüse. Mit der beidseitig dünngeschliffenen Klinge aus rostfreiem japanischem Stahl und dem Griff aus gedämpftem Kirschbaumholz ist es nicht nur optisch ein Hingucker, auch beim Schneiden von Gemüse beweist es sein Können. Zum sicheren Aufbewahren wird eine Holzscheide, ebenfalls aus gedämpftem Kirschbaumholz, mitgeliefert. Das kompakte japanische Kochmesser Kama-Gata in Zahlen und Fakten: Klingenlänge: 9,2 cm Klingenstärke: 1,2 mm Klingenbreite: 2 cm Gesamtlänge: 18,5 cm Klingenstahl: 420J2 Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: ähnlich Usuba (Kochmesser) Griff: gedämpftes Kirschbaumholz (lackiert) Schneidenform: gerade Gewicht des Messers: 24 g rostfrei/rostträge: ja Lieferung inkl.: Holzscheide aus Kirschbaumholz sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis Aus dieser Serie gibt es ebenso das Obstmesser und das Allzweckmesser.
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Japanisches Schnitzmesser Kezuru Form J, Klingenlänge 61 mm, Gesamtlänge 156 mm, Gewicht 25 g, Klingenstärke 2,5 mm, Klinge aus japanischem Blaupapier-Stahl (Aogami), Anschliff einseitig rechts, Griff aus Zypressenholz.Die Schnitzmesser der Serie Kezuru aus Japan bestechen durch ihr geringes Gewicht sowie den verwendeten Stahl. Die Klinge ist aus japanischem Blaupapier-Stahl gefertigt. Dieser Stahl ist ein legierter Kohlenstoffstahl, versetzt mit Mangan, Chrom und Wolfram, wodurch er sehr robust und widerstandsfähig wird. Er kommt bei hochwertigen Schnitzmessern sowie gegegentlich bei handgefertigten Kochmessern zum Einsatz. Der Griff ist aus schönem Zypressenholz gefertigt und liegt durch seine ergonomische Form gut in der Hand.Zur Pflege empfehlen wir Ihnen Tsubaki Kamelienöl (Artikelnr. 966757) und zum Schärfen eignen sich z.B. japanische Wassersteine verwenden.
DMT® Diamant Duo Sharp Plus™ Kombi-Schärfstein mit feiner (600) und grober (325) Körnung und einer Größe von 203 x 67 x 9,5 mm, Lieferung erfolgt inkl. Duo-Sharp®-Base – Halterung.Vom führenden Hersteller diamantbesetzter Schleifblöcke kommt nun die neueste Generation. Zweiseitige Wechselscheiben mit Halterung. Die Wechselscheibe wurde auf hochwertige, spannungsfreie und völlig plane Polymerplatten aufgebracht. Dies ermöglicht ein präzises Arbeiten, ohne den Stein abrichten zu müssen. Hochwertige monokristalline Diamantpartikel, eingebettet in einer Nickelmatrix, gewährleisten auch bei Bearbeitung härtester Werkzeugstähle einen raschen Abtrag. Ihr Einsatzgebiet umfasst das gesamte Spektrum hand- oder maschinenbetriebener Schneidwerkzeuge sowie Messer aller Art. Da die diamantbesetzten Schärfblöcke dauerhaft plan bleiben, eignen sie sich insbesondere für Werkzeuge mit geraden Schneiden sowie zur Herstellung planer Flächen (z. B. Spiegelseiten von Hobel- und Stecheisen, Hobelsohlen, Ziehklingen). Auch die Bearbeitung nichtmetallischer Werkstoffe wie Glas, Keramik, Carbide ist eine Domäne der DMT-Diamantsteine.
Der Tormek SJ-250 Schleifstein zählt zu den japanischen Wasserschleifsteinen und hat eine Körnung nach JIS von 4000. Er eignet sich zum Abziehen und Polieren von Messerklingen und Werkzeugen. Speziell für harte, hochlegierte Werkzeugstähle oder japanische Damastmesser. Auch bei Jagdmessern leistet er hervorragende Dienste. Der Tormek® superfeine japanische Wasserschleifstein SJ-250 verfügt über einen Durchmesser von 250 mm, eine Breite von 50 mm und eine Kernbohrung von 12 mm. Die Körnung beträgt 4000. Der SJ-250 passt auf die Tormek-Modelle T-8, T-7, 2006 und 2000. Der Tormek SJ-250 im Praxistest Der Tormek superfeine japanische Wasserschleifstein SJ-250 hat eine Körnung von 4000 und erzielt eine spiegelblanke Oberfläche. Er ist aufgrund seiner feinen Körnung nicht zum Materialabtrag (formen*) geeignet, sondern um dem Werkzeug seine perfekte Schärfe zurückzugeben. Mit dem SJ-250 lassen sich beim Schärfen von Schnitzwerkzeugen, Messern, Hobeleisen, Scheren oder Stemmeisen hervorragende Ergebnisse erzielen, ohne dass ein zusätzliches Abziehen mit der Lederabziehscheibe notwendig ist. Der SJ-250 sollte einmal pro Minute mit der feinen Seite des Steinpräparierers SP-650 von den angefallenen Stahlpartikeln befreit werden. Kontakt mit der groben Seite des SP-650 sollte hingegen beim SJ-250 unbedingt vermieden werden. * Man unterscheidet zwischen Formen und Schärfen eines Werkzeuges. Beim Formen wird Material weggeschliffen, um die gewünschte Form und den gewünschten Schneidenwinkel zu erhalten, beim Schärfen wird eine bereits vorhandene Form nur wieder scharf gemacht.
Das Buck Selkirk ist eine multifunktionelles Outdoormesser mit integriertem Feuerstarter (FireSteel). Die schnittige DropPoint Klinge aus 420 Stahl ist rostfrei und hat eine Länge von 11,9 cm. Der Griff aus CNC-gefrästem Micarta ist unempfindlich gegen Verschmutzung oder Verfärbung und hat eine robuste Endkappe die ebenso als Glasbrecher eingesetzt werden kann. Die Gesamtlänge beträgt 23,7 cm bei einem reinem Messergewicht von 219 g. Lieferung erfolgt mit schwarzer Kunststoffscheide, die sowohl horizontal als auch vertikal getragen werden kann und einem Feuerstarter mit integrierter Pfeife im Griffstück. Im Wolfknives Outdoortest hat uns das Buck Selkirk relativ schnell überzeugt. Die Verarbeitung ist gut und die Griffschalen sind sauber und kantenfrei am Erl angebracht. Die mitgelieferte Kunststoffscheide erinnert optisch ein wenig an unsere Kydexscheide. Was uns hier gut gefallen hat: Die Kunststoffscheide ist kompatibel mit einem Tek-Lock und wurde von uns direkt umgerüstet. Der mitgelieferte Feuerstartet hat einen Durchmesser von 6 mm und gehört damit nicht zu den stärksten seines Faches, aber er erfüllt seinen Zweck. Im Griff des Feuerstarters ist praktischer Weise noch eine Pfeife integriert. Im Schnittest war der Stahl OK, er ließ sich relativ leicht nachschärfen. In unserem Falle haben wir dies mit dem DMT® Diafold Magna-Guide™ Schärfsystem erledigt. Das Messer liegt ausgesprochen gut in der Hand und macht haptisch einen sehr stabilen Eindruck. Im jagdlichen Einsatz haben wir keine Schwachstellen finden können. Einziger Wermutstropfen ist der Herstellungsort. Buck lässt dieses Messer in China fertigen, der übermäßige Preisdruck auf Messer aus den USA, ließ Buck hier wohl keine andere Wahl. Wie dem auch sei, das Buck Silkirk ist eine klare Empfehlung. Preis - Leistung stimmen hier. Technische Daten: feststehende Klinge oder Klappmesser: feststehend Stahl: 420HC Griffmaterial: Micarta Klingenform: Drop Point Messerart: Vollintegral Wellenschliff: Nein Tragemöglichkeiten: Kunststoffscheide Klingenoberfläche: satiniert Rockwell Härte: 58 HRC Klingenlänge: 11,9 cm Klingenstärke: 3,5 mm Gesamtlänge: 23,7 cm Gewicht: 219 g
Dieses kompakte japanische Allzweckmesser (Santoku) eignet sich sehr gut für Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit der beidseitig dünngeschliffenen Klinge aus rostfreiem japanischem Stahl und dem Griff aus gedämpften Kirschbaumholz ist es nicht nur optisch ein Hingucker, auch beim Schneiden von Gemüse beweist es sein können. Zum sicheren Aufbewahren wird eine Holzscheide, ebenfalls aus gedämpften Kirschbaumholz, mitgeliefert. Das kompakte japanische Kochmesser Santoku in Zahlen und Fakten: Klingenlänge: 10,3 cm Klingenstärke: 1,2 mm Klingenbreite: 2,8 cm Gesamtlänge: 21 cm Klingenstahl: 420J2 Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: Santoku (Kochmesser) Griff: gedämpftes Kirschbaumholz (lackiert) Schneidenform: gerade Gewicht des Messers: 35 g rostfrei/rostträge: ja Lieferung inkl: Holzscheide aus Kirschbaumholz sehr gutes Preis/Leistungs-Verhältnis Aus dieser Serie gibt es ebenso das Obstmesser und das Gemüsemesser.
Tactical Cord 3/32" in Digital ACU (grün/beige/grau) für Outdoor & Adventure. Das Tactical Cord 3/32" hat einen Kern mit 4 Strängen und einen Durchmesser von ca. 2,4 mm. Die Mindestbruchlast ist beträgt 125 kg. Die Länge beträgt 30 m. Das Tactical Cord ist eigentlich der "kleine" Bruder des Paracord. Und findet aufgrund seiner Leichtigkeit und Witterungsbeständikeit fast überall sein Einsatzgebiet. Egal ob Camping, Bushcraft, Survival, Jagd, Fischen, Gartenarbeit und und und, es gibt 1000de von Anwendungsmöglichkeiten die man mit einem Tactical Cord abdecken kann. Das Tactical Cord ist UV- und Wasserbeständig und bleicht auch nach Jahren nicht aus. Ideal für den Einsatz im Freien. Sollte in jeder Ausrüstung vorhanden sein! Die technischen Eigenschaften von Tactical Cord: Seildurchmesser: 2,4 mm (3/32 Zoll) Mindestbruchlast: 125 kg (275 Pfund) Gewicht (pro 30 Meter): 115 g Material: Polyester/Nylon Innenstränge: 4 Wind, Wetter, UV & Wasserbeständig Made in USA
Die Tormek-Diamantschleifscheibe DC-250 (grobe 360er-Körnung) erzielt effizienten Abtrag und repariert schnell eine stumpfe oder beschädigte Schneide. Sie eignet sich um unterschiedliche Materialien zu schärfen, egal ob Stahl, Keramik oder Hartmetall. Die DC-250-Diamantscheibe ist passend für die Tormek T-8, Tormek T-7 sowie die Vorgängermodelle 2000-2006 mit einem Scheibendurchmesser von 250 mm. Jeder Tormek-Diamantscheibe liegen 150 ml ACC-150 Rostschutz-Konzentrat bei. Setzen Sie dieses Konzentrat beim Nassschleifen dem Wasser zu um ein Rosten der Schleifscheibe zu verhindern. Geben Sie hierzu 10 ml Konzentrat auf je 250 ml Wasser (ca. 4 %). Wir empfehlen, mit der Diamant-Schleifscheibe immer nass zu schleifen, da dies die Lebensdauer der Scheibe verlängert und zudem eine glattere Schleifoberfläche liefert. Sie können die Diamantscheibe auch trocken nutzen, wodurch die Oberfläche etwas gröber wird. Die Tormek-Diamantschleifscheiben im Überblick: Die Tormek-Diamant-Schleifscheiben wurden speziell für dieses Nassschleifsystem entwickelt. Die langsamlaufenden Tormek-Maschinen eignen sich hervorragend für Diamant-Schleifscheiben, da sie keine Reibungshitze entwickeln. Die Diamant-Schleifscheiben sind außergewöhnlich langlebig, liefern konsistente Schärfergebnisse und behalten auf Dauer ihren Durchmesser. Wer häufig das gleiche Werkzeug schärft, wird diese Funktion zu schätzen wissen, da sie die Einrichtung und das Schärfen vereinfacht. Die Vorteile der Tormek-Diamantschleifscheiben Die neuen Diamant-Schleifscheiben von Tormek sind in drei Körnungen erhältlich: grob, fein und extrafein. Dank des gleichbleibenden Durchmessers bietet die Scheibe die Möglichkeit, sowohl oben als auch an der Seite zu schleifen. An der Seite lassen sich sehr gut kleine Schnitzwerkzeuge wie Hohleisen und Geißfüße sowie Hobelmesser, Holzmeißel und Messer schleifen. Das Ergebnis ist eine vollständig glatte Fase/Spiegelfläche anstelle eines Hohlschliffs. Für das Schärfen an der Seite der Diamant-Schleifscheiben empfehlen wir den Tormek Multihalter MB-100 mit der passenden Schleifvorrichtung für das betreffende Werkzeug. Die Kombination aus Multihalter und Schleifvorrichtung gibt Ihnen eine optimale Abstützung und Kontrolle bei der Arbeit. Aufbau der Tormek-Diamantscheiben Tormek-Diamant-Schleifscheiben basieren auf einem präzisionsgefertigten Stahlrahmen. Der Rahmen ist mit einer Schicht elektrolytisch vernickeltem Diamantpulver beschichtet. Wenn das beschichtete Schleifmittel mit den Metallspänen Ihres Werkzeugs in Kontakt kommt, drückt es sich durch die Poren in der Nickelbeschichtung bis zum Stahlrahmen durch und legt diesen frei. Setzen Sie dem Wasser beim Nassschleifen deshalb immer das Rostschutzkonzentrat ACC-150 zu, um ein Rosten der Schleifscheibe zu verhindern. Geben Sie 10 ml Konzentrat je 250 ml Wasser zu (~4 %). Wir empfehlen, mit der Diamant-Schleifscheibe immer nass zu schleifen, da dies die Lebensdauer der Scheibe verlängert und eine glattere Oberfläche liefert. Sie können auch trocken schleifen.Wichtig: Setzen Sie beim Nassschleifen dem Wasser immer etwas Rostschutzkonzentrat ACC-150 zu, um ein Rosten der Schleifscheibe zu verhindern. Wenn Sie die Mischung über Nacht aufbewahren möchten, vergessen Sie nicht, den Wassertank abzusenken. Die Diamant-Schleifscheiben von Tormek sind in drei Körnungen erhältlich: grob, fein und extrafein.
Die Silky® Sugowaza 420-6.5 Astsäge eignet sich ideal für das Fällen von Bäumen oder Sägen dickerer Äste. Der ergonomische, gummierte Griff absorbiert Schwingungen und ermöglicht ein sicheres Halten der Säge, auch bei feuchtem Wetter oder nassen Händen/Handschuhen. Mit ihrem gebogenen Sägeblatt von 420 mm Länge und der groben Zahnteilung von 4,6 mm sägt man effektiv und zügig durch alle Arten von Holz. Das Sägeblatt ist hartverchromt und somit äußerst beständig gegen Rost und Verunreinigungen. Die Standzeit des Blattes ist sehr hoch. Mit der Sugowaza sägt man schnell, ohne Erschütterungen, und hinterlässt glatte Baumwunden, die einfach wieder zuwachsen. Geliefert wird die Sugowaz mit einem gut sichtbaren orangen Köcher, der sowohl am Gürtel befestigt werden kann als auch mittels separat erhältlichen Beingurt getragen werden kann. Die Silky Sugowaza Astsäge im Überblick: hartverchromter SK-4 Stahl Blattlänge: 420 mm Verzahnung: 6.5 Zähne je 30 mm Abmessungen: 630 x 185 x 40 mm Gewicht: 710 g Kerbe: 1.7 mm Radius: 650 P.S. Wussten Sie's Sugowaza bedeutet aus dem Japanischen übersetzt: „Fachmännisches Können auf sehr hohem Niveau.“ - Wenn das keine Aussage ist!
DMT® Diafold™ konischer Diamantschärfer mit der Körnung 325 (grob, 45 Mikron/220 Mesh) eignet sich perfekt zum Schärfen von Wellenschliffmessern oder Kettensägen. Von DMT, einem der führenden Hersteller von Diamantwerkzeugen. Der Diamant-Schärfer Diafold ist zum Schärfen von Outdoormessern, Gartengeräten, Äxten, Scheren oder Hartmetall-Maschinenwerkzeugen geeignet. Lange Standzeiten und hohe Abtragsleistung durch die Beschichtung mit monokristallinen Diamanten* sind hier gewährleistet. * Monokristalline Diamanten sind wesentlich stabiler als polykristalline, wie sie bei geringwertigeren Schärfwerkzeugen eingesetzt werden.
Rosellis Outdooraxt mit langem Stiel wurde in Finnland handgefertig. Der Stiel besteht aus mit Leinöl behandelter Birke. Die Klinge aus besonders hartem Carbonstahl 60 HRC hat ein Länge von 9 cm. Das Gesamtgewicht der Axt beträgt ca. 850 g. Die Axt wird mit einer praktischen Lederscheide zur Befestigung am Gürtel oder am Rucksack ausgeliefert. Roselli Äxte haben eine extreme Schärfe und eignen sich für alle Outdoortätigkeiten. Sie sind auch hervorragende Werkzeuge zum Spalten von Holz und Brennholz, da die breite Axtklinge beim Hacken vor dem Steckenbleiben schützt. Die Axt liegt gut in der Hand und besitzt eine außergewöhnlich hohe Spaltkraft. Auch zum Grobschnitzen eignet sie sich besonders gut. Roselli Äxte werden mit großer Sorgfalt und den besten Materialien von Hand gefertigt und sind speziell für den Einsatz im Freien gemacht. Jedes Produkt ist einzigartig. Muster und Texturen natürlicher Materialien können dadurch variieren. Die Roselli Outdooraxt mit langem Stiel im Überblick: Gesamtgewicht: ca. 850 g Gesamtlänge: ca. 450 mm Länge der Schneide: 90 mm Stiel aus Birkenholz, behandelt mit Leinöl handgeschmiedet aus Carbonstahl (60 HRC) Lieferung inkl. Leder-Scheide