Hochwertige Kochmesser – das Herzstück jeder anspruchsvollen Küche
Gute Kochmesser zu finden, ist oft schwierig. Die Qualität hängt hier einzig vom Stahl und dessen Verarbeitung ab. Grundsätzlich gilt jedoch: Je besser der Stahl, je besser das Messer. Hier finden Sie eine Auswahl, die uns überzeugt und hinter der wir stehen.
Wer einmal mit einem perfekt ausbalancierten, rasiermesserscharfen Kochmesser gearbeitet hat, weiß: Es ist kein bloßes Werkzeug – es ist die verlängerte Hand des Kochs. Ein gutes Kochmesser schneidet Lebensmittel nicht einfach; es gleitet mühelos durch Fleisch, Gemüse und Kräuter, schont die Zellstruktur der Zutaten und bewahrt so wertvolle Aromen.
Bei Wolfknives Feines Werkzeug & Handwerk finden Sie eine handverlesene Auswahl an Premium-Kochmessern, die meisterhafte Handwerkskunst, extremen Härtegrad und zeitloses Design vereinen. Ob traditionell geschmiedete japanische Meisterwerke oder europäische Klassiker – investieren Sie in Qualität, die man bei jedem einzelnen Schnitt spürt.
Warum ein Premium-Kochmesser? Der Unterschied, den man schmeckt und fühlt
Billige Massenware aus dem Supermarkt verliert schnell ihre Schärfe, liegt schwer in der Hand und führt beim Schneiden zu schnellem Ermüden. Ein hochwertiges Kochmesser hingegen ist eine Investition fürs Leben.
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Schnitthaltigkeit, die begeistert: Durch den Einsatz von High-End-Stählen (wie VG-10, Aogami oder Pulverstahl) bleiben unsere Messer monatelang extrem scharf, bevor sie nachgeschliffen werden müssen.
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Perfekte Balance: Klinge und Griff stehen in einem exakt austarierten Verhältnis. Das Messer arbeitet quasi für Sie – spürbar entlastend für Handgelenk und Sehnen.
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Aroma-Schutz durch echte Schärfe: Stumpfe Klingen quetschen Tomaten, Zwiebeln oder Kräuter. Dabei treten Säfte aus, das Schneidgut oxidiert und verliert Geschmack. Ein Profi-Kochmesser trennt die Fasern sauber – der Saft bleibt im Lebensmittel.
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Dick Allzweckmesser Serie 1905
Dick Allzweckmesser aus der Serie 1905, Klingenlänge 13 cm, Gesamtlänge 23 cm, Gewicht ca. 74 g, Lieferung inkl. Schärfgutschein für einmaliges kostenloses Schärfen. Mit der Serie 1905 hat die Traditionsmarke Friedrich Dick aus dem baden-württembergischen Deizisau eine im Jahr 1905 erstmals entwickelte Kochmesserserie nun wieder neu aufgelegt. Das besondere und dabei zeitlose Design passt in jede Küche. Die ansprechende Optik kombiniert die Firma Dick mit einer hochwertigen Klinge aus deutschem Edelstahl XCrMoVMn. Mit diesem Gutschein haben Sie die Möglichkeit, Ihr bei uns erworbenes Messer einmalig kostenlos nachschärfen zu lassen. Sie tragen nur die Versandkosten. Der Gutschein liegt der Lieferung bei.
Dick Brotmesser Serie 1905 mit Wellenschiff - 32 cm
Dick Brotmesser aus der Serie 1905 mit Wellenschliff, Klingenlänge 32 cm, Gesamtlänge 45,4 cm, Gewicht ca. 370 g.Mit der Serie 1905 hat die Traditionsmarke Friedrich Dick aus dem baden-württembergischen Deizisau eine im Jahr 1905 erstmals entwickelte Kochmesserserie nun wieder neu aufgelegt. Das besondere und dabei zeitlose Design passt in jede Küche. Die ansprechende Optik kombiniert die Firma Dick mit einer hochwertigen Klinge aus deutschem Edelstahl XCrMoVMn. Mit dem speziellen Messer aus unserer klassischen, geschmiedeten Design-Serie 1905 schneidest Du dank einem zackigem Wellenschliff mühelos durch alle harten und weichen Brotsorten. Mit dem Brotmesser erhältst Du gleichmäßig geschnittene Scheiben. Auch für Obst und Gemüse mit harter Schale ist dieses Messer bestens geeignet. Die 32 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für eine perfekte Schnitthaltigkeit und das leichte Nachschärfen mit einem F. DICK Wetzstahl. Tradition und Qualität treffen auf Design Das Jahr 1905 war ein Jahr des Umbruches und des technischen Fortschrittes. Genau in diesen aufregenden Zeiten hinterfragte der schwäbische Messerhersteller Friedr. Dick die bis zu diesem Zeitpunkt gängigen Messerdesigns. Schon immer wurden die Griffschalen der Messer mit 3 Nieten an der geschmiedeten Messerklinge befestigt. So glichen sich die Messer vieler Messerhersteller bis ins letzte Detail. Friedr. Dick entwickelte eine einzigartige Messerserie, die sich klar von allen bisher dagewesenen Designs ab hub. Friedr. Dick hatte schon im Jahr 1905 ein Blick für schönes Design und entwickelte eine Messerserie mit massiven Zwingen. Diese ersetzen die bislang bekannten und üblichen runden Nieten. Leider ist dieses Design aus dem frühen 20. Jahrhundert in Vergessenheit geraten, aber durfte im Jahr 2010 ein Revival erleben. Alle Messer der 1905 Serie besitzen einen unverwechselbaren Griff. Abwechselnd reihen sich die Stahlringe ohne Spalt an den hochwertigen und widerstandsfähigen Kunststoff und machen den Griff haptisch wie auch optisch zu einem Erlebnis. Die Prägung F. DICK auf der Messerklinge vollendet das klassisch-moderne Design der Serie. Scharfe Klinge Die Messer der 1905 Serie können aber mehr als nur schön aussehen. In ihnen stecken auch ganz scharfe Qualitätsmerkmale: Der High End Chromstahl X50CrMoV15 hält deine Klinge lange scharf. Diese Schnitthaltigkeit unterstützt dich in deinem täglichen Gebrauch. Die Klinge wird zwei Mal abgezogen und ist dadurch besonders scharf. Sicherheit Auch für die Sicherheit ist gesorgt. Durch einen Halbkropf Fingerschutz bleiben deine Finger geschützt, aber du kannst die Schneide auch ganz einfach komplett nachschärfen. In der Serie 1905 sind viele klassische aber auch besondere Messerformen erhältlich, bei denen keine Wünsche offen bleiben. Innovatives Design aus unverwechselbaren Stahlringen Friedr. Dick hatte schon im Jahr 1905 ein Blick für schönes Design und entwickelte eine Messerserie mit massiven Zwingen. Diese ersetzen die bislang bekannten und üblichen runden Nieten. Leider ist dieses Design aus dem frühen 20. Jahrhundert in Vergessenheit geraten, aber durfte im Jahr 2010 ein Revival erleben. Alle Messer der 1905 Serie besitzen einen unverwechselbaren Griff. Abwechselnd reihen sich die Stahlringe ohne Spalt an den hochwertigen und widerstandsfähigen Kunststoff und machen den Griff haptisch wie auch optisch zu einem Erlebnis. Die Prägung F. DICK auf der Messerklinge vollendet das klassisch-moderne Design der Serie. Scharfe Klinge Die Messer der 1905 Serie können aber mehr als nur schön aussehen. In ihnen stecken auch ganz scharfe Qualitätsmerkmale: Der High End Chromstahl X50CrMoV15 hält deine Klinge lange scharf. Diese Schnitthaltigkeit unterstützt dich in deinem täglichen Gebrauch. Die Klinge wird zwei Mal abgezogen und ist dadurch besonders scharf. Auch für die Sicherheit ist gesorgt. Durch einen Halbkropf Fingerschutz bleiben deine Finger geschützt, aber du kannst die Schneide auch ganz einfach komplett nachschärfen. In der Serie 1905 sind viele klassische aber auch besondere Messerformen erhältlich, bei denen keine Wünsche offen bleiben. Umgang mit deinen Messern Alle F. DICK Messer verdienen ganz besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt bei der Pflege. Reinige dein Messer auf keinen Fall in der Spülmaschine. Am besten du reinigst das Messer direkt nach Gebrauch mit klarem Wasser und trocknest es anschließend mit einem weichen Tuch. Weitere Informationen und nützliche Tipps rund um die Pflege, die Aufbewahrung und das Schärfen deines Messers findest du in unserem Lexikon.
Dick Filetiermesser Serie 1905 - flexible Klinge
Dick Filetiermesser aus der Serie 1905 mit flexibler Klinge, Klingenlänge 18 cm, Gesamtlänge 30,5 cm, Gewicht ca.168 g, Lieferung inkl. Schärfgutschein für einmaliges kostenloses Schärfen. Mit der Serie 1905 hat die Traditionsmarke Friedrich Dick aus dem baden-württembergischen Deizisau eine im Jahr 1905 erstmals entwickelte Kochmesserserie nun wieder neu aufgelegt. Das besondere und dabei zeitlose Design passt in jede Küche. Die ansprechende Optik kombiniert die Firma Dick mit einer hochwertigen Klinge aus deutschem Edelstahl XCrMoVMn. Mit diesem Gutschein haben Sie die Möglichkeit, Ihr bei uns erworbenes Messer einmalig kostenlos nachschärfen zu lassen. Sie tragen nur die Versandkosten. Der Gutschein liegt der Lieferung bei.
Dick Kochmesser Serie 1905 - 21 cm
Dick Kochmesser aus der Serie 1905, Klingenlänge 21 cm, Gesamtlänge 35 cm, Gewicht ca. 298 g. Geschaffen als Herzstück der Küche – für jedes Genusserlebnis. Perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichtert dir den Wiegeschnitt. Die massiven Zwingen des Kunststoffgriffes machen dein Kochmesser zu dem Eye-Catcher deiner Küche. Die 21 cm lange Klinge aus X55CrMoV14-Stahl ist auf extreme Schärfe ausgelegt und lässt sich mit einer Härte von 56° HRC optimal mit einem F. DICK Wetzstahl von dir nachschärfen. Hol dir jetzt dein 1905 Kochmesser für den vielseitigen Einsatz. Mit der Serie 1905 hat die Traditionsmarke Friedrich Dick aus dem baden-württembergischen Deizisau eine im Jahr 1905 erstmals entwickelte Kochmesserserie nun wieder neu aufgelegt. Das besondere und dabei zeitlose Design passt in jede Küche. Die ansprechende Optik kombiniert die Firma Dick mit einer hochwertigen Klinge aus deutschem Edelstahl XCrMoVMn. Mit dem speziellen Messer aus unserer klassischen, geschmiedeten Design-Serie 1905 schneidest Du dank einem zackigem Wellenschliff mühelos durch alle harten und weichen Brotsorten. Mit dem Brotmesser erhältst Du gleichmäßig geschnittene Scheiben. Auch für Obst und Gemüse mit harter Schale ist dieses Messer bestens geeignet. Die 32 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für eine perfekte Schnitthaltigkeit und das leichte Nachschärfen mit einem F. DICK Wetzstahl. Tradition und Qualität treffen auf Design Das Jahr 1905 war ein Jahr des Umbruches und des technischen Fortschrittes. Genau in diesen aufregenden Zeiten hinterfragte der schwäbische Messerhersteller Friedr. Dick die bis zu diesem Zeitpunkt gängigen Messerdesigns. Schon immer wurden die Griffschalen der Messer mit 3 Nieten an der geschmiedeten Messerklinge befestigt. So glichen sich die Messer vieler Messerhersteller bis ins letzte Detail. Friedr. Dick entwickelte eine einzigartige Messerserie, die sich klar von allen bisher dagewesenen Designs ab hub. Friedr. Dick hatte schon im Jahr 1905 ein Blick für schönes Design und entwickelte eine Messerserie mit massiven Zwingen. Diese ersetzen die bislang bekannten und üblichen runden Nieten. Leider ist dieses Design aus dem frühen 20. Jahrhundert in Vergessenheit geraten, aber durfte im Jahr 2010 ein Revival erleben. Alle Messer der 1905 Serie besitzen einen unverwechselbaren Griff. Abwechselnd reihen sich die Stahlringe ohne Spalt an den hochwertigen und widerstandsfähigen Kunststoff und machen den Griff haptisch wie auch optisch zu einem Erlebnis. Die Prägung F. DICK auf der Messerklinge vollendet das klassisch-moderne Design der Serie. Scharfe Klinge Die Messer der 1905 Serie können aber mehr als nur schön aussehen. In ihnen stecken auch ganz scharfe Qualitätsmerkmale: Der High End Chromstahl X50CrMoV15 hält deine Klinge lange scharf. Diese Schnitthaltigkeit unterstützt dich in deinem täglichen Gebrauch. Die Klinge wird zwei Mal abgezogen und ist dadurch besonders scharf. Sicherheit Auch für die Sicherheit ist gesorgt. Durch einen Halbkropf Fingerschutz bleiben deine Finger geschützt, aber du kannst die Schneide auch ganz einfach komplett nachschärfen. In der Serie 1905 sind viele klassische aber auch besondere Messerformen erhältlich, bei denen keine Wünsche offen bleiben. Innovatives Design aus unverwechselbaren Stahlringen Friedr. Dick hatte schon im Jahr 1905 ein Blick für schönes Design und entwickelte eine Messerserie mit massiven Zwingen. Diese ersetzen die bislang bekannten und üblichen runden Nieten. Leider ist dieses Design aus dem frühen 20. Jahrhundert in Vergessenheit geraten, aber durfte im Jahr 2010 ein Revival erleben. Alle Messer der 1905 Serie besitzen einen unverwechselbaren Griff. Abwechselnd reihen sich die Stahlringe ohne Spalt an den hochwertigen und widerstandsfähigen Kunststoff und machen den Griff haptisch wie auch optisch zu einem Erlebnis. Die Prägung F. DICK auf der Messerklinge vollendet das klassisch-moderne Design der Serie. Scharfe Klinge Die Messer der 1905 Serie können aber mehr als nur schön aussehen. In ihnen stecken auch ganz scharfe Qualitätsmerkmale: Der High End Chromstahl X50CrMoV15 hält deine Klinge lange scharf. Diese Schnitthaltigkeit unterstützt dich in deinem täglichen Gebrauch. Die Klinge wird zwei Mal abgezogen und ist dadurch besonders scharf. Auch für die Sicherheit ist gesorgt. Durch einen Halbkropf Fingerschutz bleiben deine Finger geschützt, aber du kannst die Schneide auch ganz einfach komplett nachschärfen. In der Serie 1905 sind viele klassische aber auch besondere Messerformen erhältlich, bei denen keine Wünsche offen bleiben. Umgang mit deinen Messern Alle F. DICK Messer verdienen ganz besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt bei der Pflege. Reinige dein Messer auf keinen Fall in der Spülmaschine. Am besten du reinigst das Messer direkt nach Gebrauch mit klarem Wasser und trocknest es anschließend mit einem weichen Tuch. Weitere Informationen und nützliche Tipps rund um die Pflege, die Aufbewahrung und das Schärfen deines Messers findest du in unserem Lexikon.
Dick Officemesser Serie 1905
Dick Schälmesser aus der Serie 1905, Klingenlänge 9 cm, Gesamtlänge 19 cm, Gewicht ca. 68 g, Lieferung inkl. Schärfgutschein für einmaliges kostenloses Schärfen. Mit der Serie 1905 hat die Traditionsmarke Friedrich Dick aus dem baden-württembergischen Deizisau eine im Jahr 1905 erstmals entwickelte Kochmesserserie nun wieder neu aufgelegt. Das besondere und dabei zeitlose Design passt in jede Küche. Die ansprechende Optik kombiniert die Firma Dick mit einer hochwertigen Klinge aus deutschem Edelstahl XCrMoVMn. Mit diesem Gutschein haben Sie die Möglichkeit, Ihr bei uns erworbenes Messer einmalig kostenlos nachschärfen zu lassen. Sie tragen nur die Versandkosten. Der Gutschein liegt der Lieferung bei.
Dick Santoku Serie 1905 - mit Kullenschliff
Dick Santoku aus der Serie 1905 mit Kullenschliff , Klingenlänge 18 cm, Gesamtlänge 30 cm, Gewicht ca. 208 g, Lieferung inkl. Schärfgutschein für einmaliges kostenloses Schärfen. Mit der Serie 1905 hat die Traditionsmarke Friedrich Dick aus dem baden-württembergischen Deizisau eine im Jahr 1905 erstmals entwickelte Kochmesserserie nun wieder neu aufgelegt. Das besondere und dabei zeitlose Design passt in jede Küche. Die ansprechende Optik kombiniert die Firma Dick mit einer hochwertigen Klinge aus deutschem Edelstahl XCrMoVMn. Mit diesem Gutschein haben Sie die Möglichkeit, Ihr bei uns erworbenes Messer einmalig kostenlos nachschärfen zu lassen. Sie tragen nur die Versandkosten. Der Gutschein liegt der Lieferung bei.
Dick Tranchiermesser Serie 1905
Dick Tranchiermesser aus der Serie 1905, Klingenlänge 21 cm, Gesamtlänge 33 cm, Gewicht ca. 194 g. Mit der Serie 1905 hat die Traditionsmarke Friedrich Dick aus dem baden-württembergischen Deizisau eine im Jahr 1905 erstmals entwickelte Kochmesserserie nun wieder neu aufgelegt. Das besondere und dabei zeitlose Design passt in jede Küche. Die ansprechende Optik kombiniert die Firma Dick mit einer hochwertigen Klinge aus deutschem Edelstahl XCrMoVMn.
Dick Universalmesser Serie 1905 mit Wellenschliff
Dick Universalmesser aus der Serie 1905 mit Wellenschliff, Klingenlänge 26 cm, Gesamtlänge 40,5 cm, Gewicht ca. 292 g. Mit der Serie 1905 hat die Traditionsmarke Friedrich Dick aus dem baden-württembergischen Deizisau eine im Jahr 1905 erstmals entwickelte Kochmesserserie nun wieder neu aufgelegt. Das besondere und dabei zeitlose Design passt in jede Küche. Die ansprechende Optik kombiniert die Firma Dick mit einer hochwertigen Klinge aus deutschem Edelstahl XCrMoVMn.
DMT® Diamantwetzstab 10" - Körnung 600 (fein) rot
DMT Diamant-Wetzstab 10" (25 cm) rot, Körnung fein (600 Mesh/25 Micron), Wetzstab länge 25 cm, Gesamtlänge 38 cm, Gewicht 285 g.Der DMT Diamant-Wetzstab ist ideal zum Schärfen von Kochmessern geeignet. Seine diamantbeschichtete Oberfläche mit feiner Körnung nimmt mühelos Material von Ihrem Messer und erzeugt eine perfekte Schärfe für den Küchengebrauch. Kleine Scharten und Ausbrüche können mit diesem Wetzstab ebenso problemlos ausgeschliffen werden. Die Anwendung ist wie gewohnt ohne Wasser möglich. *Ein μ ist = 1 tausendstel Millimeter (0.001mm).
Franz Güde Kochmesser 7805/21 - 21 cm
Güde Kochmesser 7805/21 aus der Serie Franz Güde mit einer Klingenlänge von 21 cm und Griff aus edlem Pflaumenbaum. Benannt nach dem Erfinder des "Güde-Wellenschliffs", eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen, zeigen die Messer dieser Serie aus rostfreiem Stahl und mit einem Griff aus Pflaumenbaumholz, wie klassische Güde-Messer früher aussahen. Dieses Messer ist geschmiedet, eisgehärtet und handgeschärft. Das Kochmesser 7805/21 Franz Güde im Überblick: Klingenlänge: 21 cm Klingenstärke: 4 mm Klingenhöhe: 4,2 cm Gesamtlänge: 34,6 cm Klingenstahl: Stahl rostfrei Klingenschliff: beidseitig, mittig Härte: min. 56 HRC Gewicht des Messers: 225 g. Griffmaterial: Pflaumenbaum Messerform: feststehendes Messer, Kochmesser Serie: Franz Güde Lieferung: Güde Messer in Originalverpackung
Güde "The Knife" - mit Räuchereiche-Griff
Mit dem Güde Kochmesser " The Knife " kommt erstmalig ein völlig neues Design als Kochmesser zum Einsatz. Harmonisch ausbalanciert mit einer neuen Grifftechnik und einem besseren Schnittgefühl als bei herkömlichen Küchenmessern. Das Güde The Knife Kochmesser ist eine Innovation "Made in Germany" und wurde 2015 mit dem Interior Innovation Award, 2016 mit dem German Design Award und dem Solutions ausgezeichnet. Diese einzgartige, neue Klingengeometrie wird auch Sie begeistern. Die Anwendung des Güde The Knife Schneiden Sie wie ein Profi. Der Daumen und der Zeigefinger formen ein U und umfassen die Klinge sicher. Der Mittelfinger wird bequem in der fein ausgearbeiteten Ausbuchtung am Klingenende "geparkt". Der Schwerpunkt liegt so perfekt in der Mitte der Hand. Diese Schnitthaltung verkürzt die Hebelwirkung und die Kraft der Hand wirkt senkrecht nach unten; ein ermüdungsfreies Arbeiten ist die Folge. Durch die mittige Zentrierung des Gewichts fällt das Messer fast ohne Kraftaufwand ins Schneidgut. Die Pflege des Güde The Knife Dieses exklusive Messer wurde aus rostfreiem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl geschmiedet und mit einem Echtholzgriff aus Räuchereiche veredelt. Um lange an Ihrem Messer freude zu haben, sollten Sie folgende Pflegeanleitung beachten: Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch mit einem feuchtem Tuch. Messer niemals ungereinigt liegen lassen - besonders nach Gebrauch mit säurehaltigen Lebensmitteln Messer nicht mit ätzenden oder scheuernden Mitteln reinigen Aufgrund des Echtholzgriffes das Messer nicht in die Spülmaschine oder im Wasser liegen lassen Keinesfalls eine Schneidunterlage aus Stein, Glas oder Keramik verwenden. Wir empfehlen Holz oder Kunststoff. Produktinformation des Herstellers Schon auf den ersten Blick wird klar, dass THE KNIFE. relativ wenig mit einem herkömmlichen Kochmesser zu tun hat. Der vermeintlich kurze Griff und die auffällig große Klinge mit dem sehr breiten Rücken – nur bei einem geschmiedeten Messer so zu realisieren – lassen eher an ein Designobjekt denken.Sobald man aber einmal mit THE KNIFE. gearbeitet hat, weiß man, dass es hier nicht nur um atemberaubende Schönheit, sondern vor allem um einzigartiges Handling geht. Wie ein Profikoch ein Kochmesser hält, so hält man THE KNIFE. ganz automatisch. Daumen und Zeigefinger formen ein U und umfassen sicher die Klinge. Der Mittelfinger wird bequem in der fein verarbeiteten Ausbuchtung am Ende der Klinge „geparkt“. So liegt der Schwerpunkt perfekt im Innern der Hand und sorgt für ermüdungsfreies Arbeiten.Kein Übergang stört, alle Linien sind fließend. Das garantiert automatisch immer die richtige Griffposition und eine angenehme Handauflage.
Güde 3er Messer Set Serie Alpha 3-1000
3er Set bestehend aus dem Güde Spickmesser 1764/10, dem Güde Schinkenmesser 1765/21 und dem Güde Kochmesser 1805/21 aus der Serie Alpha. Klingenlänge 100/210/210 mm, Gesamtlänge 206/328/338 mm, beidseitiger Anschliff, Gewicht ca. 64/188/316 g.Güde-Nr.: 3-1000Bestehend aus:Spickmesser 1764/10 mit einer Klingenlänge von 100 mm (Art.-Nr. 523005)Schinkenmesser 1765/21 mit einer Klingenlänge von 210 mm (Art.-Nr. 523010)Kochmesser 1805/21 mit einer Klingenlänge von 210 mm (Art.-Nr. 523008)Diese Serie verbindet die klassischen Eigenschaften geschmiedeter Messer mit hoher Alltagstauglichkeit. Jedes Messer wird von der Klinge bis zum Knauf aus einem Stück geschmiedet. Dies gewährleistet eine perfekte Qualität und optimale Balance in der Hand und beim Schneiden. Der geschmiedete Stahl wird eisgehärtet und anschließend per Hand geschärft. Der Messergriff wird handpoliert und ist spülmaschinenfest. Dieses Herstellungsverfahren findet man kaum noch - aber bei Güde!
Güde Alpha Eiche E805/21 - Kochmesser
Güde Kochmesser aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl, Klingenlänge 21 cm, Grifflänge 13 cm, Gesamtlänge 34 cm, Griff aus Fasseiche. Die Klingen der Serie Alpha Eiche sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 40 manuellen Arbeitsgängen. Die Griffschalen bestehen aus dem Eichenholz über 80 Jahre alter Weinfässer, welches durch die lange Reife nahezu unverwüstlich geworden ist. Die Messer sind rasiermesserscharf und besitzen eine lange Schnitthaltigkeit. Die Klinge wurde in Handarbeit beidseitig geschliffen. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und hand-geschärft. Der Griff ist nicht spülmaschinengeeignet. Die Reinigung des Messers sollte deshalb von Hand erfolgen und danach mit unserem säurefreiem Klingenöl (Artikel 966702) eingeölt werden. Zum Schärfen eignet sich ein professioneller Wetzstahl oder ein Wetzstein. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Ausbeinmesser 13 cm Serie Alpha 1603/13
Güde Ausbeinmesser Alpha, Klingenlänge 13 cm. Die Klingen der Serie Alpha sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 30 manuellen Arbeitsgängen. Der Griff besteht aus der robusten und pflegeleichten Hostaform und ist spülmaschinenfest. Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft – perfekt für den Einsatz in der Gastronomie. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Ausbeinmesser 16 cm Serie Alpha 1703/16
Güde Ausbeinmesser Alpha, Klingenlänge 16 cm. Die Klingen der Serie Alpha sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 30 manuellen Arbeitsgängen. Der Griff besteht aus der robusten und pflegeleichten Hostaform und ist spülmaschinenfest. Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft – perfekt für den Einsatz in der Gastronomie. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Ausbeinmesser flexibel 13 cm Serie Alpha 1703/13
Güde Ausbeinmesser flexibel Alpha, Klingenlänge 13 cm. Die Klingen der Serie Alpha sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 30 manuellen Arbeitsgängen. Der Griff besteht aus der robusten und pflegeleichten Hostaform und ist spülmaschinenfest. Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft – perfekt für den Einsatz in der Gastronomie. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Ausbeinmesser flexibel 13 cm Serie Alpha Olive X703/13
Güde Ausbeinmesser flexibel Alpha Olive, Klingenlänge 13 cm. Die Klingen der Serie Alpha Olive sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 40 manuellen Arbeitsgängen. Die Griffschalen bestehen aus bis zu 500 Jahre altem, speziell ausgesuchtem Olivenholz, welches sehr hart, witterungsfest, stark gemasert und dadurch besonders elegant ist. Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft - da der Griff aus Echtholz besteht, sind die Messer der Serie Alpha Olive nicht spülmaschinengeeignet. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Ausbeinmesser steif 16 cm Serie Alpha Olive X703/16
Güde Ausbeinmesser steif X703/16 - Serie Alpha Olive, Klingenlänge 16 cm. Die Klingen der Serie Alpha Olive sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 40 manuellen Arbeitsgängen. Die Griffschalen bestehen aus bis zu 500 Jahre altem, speziell ausgesuchtem Olivenholz, welches sehr hart, witterungsfest, stark gemasert und dadurch besonders elegant ist. Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft - da der Griff aus Echtholz besteht, sind die Messer der Serie Alpha Olive nicht spülmaschinengeeignet. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert. Mit diesem Gutschein haben Sie die Möglichkeit, Ihr bei uns erworbenes Messer einmalig kostenlos nachschärfen zu lassen. Sie tragen nur die Versandkosten. Der Gutschein liegt der Lieferung bei.
Güde Brotmesser 21 cm Serie Alpha 1430/21
Güde Brotmesser Alpha, Klingenlänge 21 cm.Die Klingen der Serie Alpha sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 30 manuellen Arbeitsgängen. Der Griff besteht aus der robusten und pflegeleichten Hostaform und ist spülmaschinenfest.Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft – perfekt für den Einsatz in der Gastronomie. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Brotmesser 21 cm Serie Alpha 1430/21 - Linkshänder-Version
Güde Brotmesser Serie Alpha für Linkshänder mit einer Klingenlänge von 21 cm und schwarzen Griffschalen aus spülmaschinengeeignetem POM. Einseitiger Anschliff für Linkshänder.Die Klingen der Serie Alpha sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 30 manuellen Arbeitsgängen. Der Griff besteht aus der robusten und pflegeleichten Hostaform und ist spülmaschinenfest.Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft – perfekt für den Einsatz in der Gastronomie. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Brotmesser 32 cm Serie Alpha 1431/32
Güde Brotmesser der Serie Alpha mit einer Klingenlänge von 32 cm Messer der Serie Alpha werden aus einem Stück Stahl im Gesenk geschmiedet. Das Schmieden im Gesenk sorgt für eine hohe Materialfestigkeit auch bei dynamischen Beanspruchungen. Beim Gesenkschmieden wird der gesamte Schmiede-Rohling erwärmt und verformt. In weiteren bis zu 55 Arbeitsschritten wird aus dem geschmiedeten Rohling ein handgefertigtes Unikat aus der Messer-manufaktur GÜDE. Das Brotmesser ist Dank des feinpolierten Griffs aus robustem und pflegeleichtem Hostaform spülmaschinenfest.
Güde Brotmesser 32 cm Serie Damaststahl 7431/32
Güde Brotmesser Damast, Klingenlänge 32 cm. Dieses Messer ist nicht nur ein Werkzeug, sondern ein zeitloses Kunstwerk für wahre Kenner.Das Damaststahlmesser wird von Markus Balbach nach dem „Verbund-Feuerschweiß-Verfahren“, in einem mehrere Tage andauernden Prozess, von Hand hergestellt. Die Schichten des „wilden Damast“ bestehen aus hochlegiertem Werkzeugstahl, der hart aber spröde ist und zähhartem Nickelstahl mit 5 bis 6 % Nickelgehalt, der weich und flexibel ist. Sie werden bei dem Verfahren zu mehr als 300 Lagen verbunden, die eine Klinge höchster Perfektion bilden. Die Weiterverarbeitung erfolgt in 50 ebenfalls manuellen Arbeitsgängen. Dabei wird unter anderem die Maserung der Klinge durch ein spezielles Ätzverfahren hervorgehoben. Der Messergriff besteht aus Wüsteneisenholz, das eines der härtesten Hölzer der Welt ist. Die Klingen sind nicht spülmaschinenfest und nicht rostfrei. Die Reinigung des Messers sollte deshalb von Hand erfolgen und danach mit unserem säurefreiem Klingenöl (Artikel 966702) eingeölt werden. Zum Schärfen eignet sich ein professioneller Wetzstahl oder ein Wetzstein. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Brotmesser 32 cm Serie Franz Güde 7431/32
Güde Brotmesser "Franz Güde" geschmiedet mit Griff aus italienischem Olivenholz, Klingenlänge 32 cm. Die Klingen der Serie Alpha Olive sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 40 manuellen Arbeitsgängen. Die Griffschalen bestehen aus bis zu 500 Jahre altem, speziell ausgesuchtem Olivenholz, welches sehr hart, witterungsfest, stark gemasert und dadurch besonders elegant ist. Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft - da der Griff aus Echtholz besteht, sind die Messer der Serie Alpha Olive nicht spülmaschinengeeignet. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Chai Dao 16 cm Serie Alpha 1742/16
Güde Kochmesser Chai Dao 1742/16 - Serie Alpha, Klingenlänge 16 cm. Die Klingen der Serie Alpha sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 30 manuellen Arbeitsgängen. Der Griff besteht aus der robusten und pflegeleichten Hostaform und ist spülmaschinenfest.. Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft – perfekt für den Einsatz in der Gastronomie. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Japanische Kochmesser vs. europäische Klassiker: Was passt zu Ihnen?
Die Wahl des richtigen Kochmessers ist Typsache. Um Ihnen die Entscheidung zu erleichtern, haben wir die beiden wichtigsten Philosophien der Schmiedekunst gegenübergestellt: