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Damast-Kochmesser aus deutschen Manufakturen – Tradition trifft Präzision
Erleben Sie die Faszination traditioneller Schmiedekunst für Ihre Küche
Suchen Sie ein Küchenmesser, das kompromisslose Schärfe mit atemberaubender Ästhetik verbindet? Unsere Auswahl an Damast-Kochmessern aus traditionellen deutschen Manufakturen bietet Ihnen genau das. Jedes Messer dieser exklusiven Serie ist ein Meisterwerk der Schmiedekunst. Durch das mehrfache Falten von unterschiedlichen Stahlsorten entsteht nicht nur das charakteristische, wellenförmige Damast-Muster, sondern auch eine extrem harte und gleichzeitig flexible Klinge.
Egal ob für Profiköche oder ambitionierte Hobbyköche – ein deutsches Damastmesser gleitet mühelos durch Fleisch, Fisch und Gemüse und behält seine Schnitthaltigkeit über einen beeindruckend langen Zeitraum.
Warum ein Damastmesser aus deutscher Herstellung die beste Wahl ist:
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Einzigartige Qualität: Handgefertigt in traditionsreichen deutschen Werken, die für höchste Qualitätsstandards und langlebige Produkte stehen.
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Überragende Schärfe: Der mehrlagige Damaszenerstahl sorgt für eine extrem feine Schneidkante und eine exzellente Schnitthaltigkeit.
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Ergonomie & Balance: Perfekt ausbalancierte Griffe aus edlen Hölzern oder robusten Verbundstoffen garantieren ein ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten.
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Ein Unikat in Ihrer Küche: Durch den individuellen Schmiedeprozess gleicht kein Muster dem anderen – jedes Messer ist ein echtes Einzelstück.
Investieren Sie in Werkzeug, das Generationen überdauert, und heben Sie Ihr Kocherlebnis auf ein neues Level. Entdecken Sie jetzt die Vielfalt unserer Damast-Serie und finden Sie Ihr neues Lieblingsmesser.
Güde Alpha Eiche E805/21 - Kochmesser
Güde Kochmesser aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl, Klingenlänge 21 cm, Grifflänge 13 cm, Gesamtlänge 34 cm, Griff aus Fasseiche. Die Klingen der Serie Alpha Eiche sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 40 manuellen Arbeitsgängen. Die Griffschalen bestehen aus dem Eichenholz über 80 Jahre alter Weinfässer, welches durch die lange Reife nahezu unverwüstlich geworden ist. Die Messer sind rasiermesserscharf und besitzen eine lange Schnitthaltigkeit. Die Klinge wurde in Handarbeit beidseitig geschliffen. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und hand-geschärft. Der Griff ist nicht spülmaschinengeeignet. Die Reinigung des Messers sollte deshalb von Hand erfolgen und danach mit unserem säurefreiem Klingenöl (Artikel 966702) eingeölt werden. Zum Schärfen eignet sich ein professioneller Wetzstahl oder ein Wetzstein. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Brotmesser 32 cm Serie Damaststahl 7431/32
Güde Brotmesser Damast, Klingenlänge 32 cm. Dieses Messer ist nicht nur ein Werkzeug, sondern ein zeitloses Kunstwerk für wahre Kenner.Das Damaststahlmesser wird von Markus Balbach nach dem „Verbund-Feuerschweiß-Verfahren“, in einem mehrere Tage andauernden Prozess, von Hand hergestellt. Die Schichten des „wilden Damast“ bestehen aus hochlegiertem Werkzeugstahl, der hart aber spröde ist und zähhartem Nickelstahl mit 5 bis 6 % Nickelgehalt, der weich und flexibel ist. Sie werden bei dem Verfahren zu mehr als 300 Lagen verbunden, die eine Klinge höchster Perfektion bilden. Die Weiterverarbeitung erfolgt in 50 ebenfalls manuellen Arbeitsgängen. Dabei wird unter anderem die Maserung der Klinge durch ein spezielles Ätzverfahren hervorgehoben. Der Messergriff besteht aus Wüsteneisenholz, das eines der härtesten Hölzer der Welt ist. Die Klingen sind nicht spülmaschinenfest und nicht rostfrei. Die Reinigung des Messers sollte deshalb von Hand erfolgen und danach mit unserem säurefreiem Klingenöl (Artikel 966702) eingeölt werden. Zum Schärfen eignet sich ein professioneller Wetzstahl oder ein Wetzstein. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Kochmesser 21 cm Serie Damaststahl - 7805/21
Güde Kochmesser Damast, Klingenlänge 21 cm.Das Damaststahlmesser wird von Markus Balbach nach dem „Verbund-Feuerschweiß-Verfahren“, in einem mehrere Tage andauernden Prozess, von Hand hergestellt. Die Schichten des „wilden Damast“ bestehen aus hochlegiertem Werkzeugstahl, der hart aber spröde ist und zähhartem Nickelstahl mit 5 bis 6 % Nickelgehalt, der weich und flexibel ist. Sie werden bei dem Verfahren zu mehr als 300 Lagen verbunden, die eine Klinge höchster Perfektion bilden. Die Weiterverarbeitung erfolgt in 50 ebenfalls manuellen Arbeitsgängen. Dabei wird unter anderem die Maserung der Klinge durch ein spezielles Ätzverfahren hervorgehoben. Der Messergriff besteht aus Wüsteneisenholz, das eines der härtesten Hölzer der Welt ist. Die Klingen sind nicht spülmaschinenfest und nicht rostfrei. Die Reinigung des Messers sollte deshalb von Hand erfolgen und danach mit unserem säurefreiem Klingenöl (Artikel 966702) eingeölt werden. Zum Schärfen eignet sich ein professioneller Wetzstahl oder ein Wetzstein. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Schinkenmesser 21 cm Serie Damaststahl 7765/21
Güde Schinkenmesser Damast, Klingenlänge 21 cm.Das Damaststahlmesser wird von Markus Balbach nach dem „Verbund-Feuerschweiß-Verfahren“, in einem mehrere Tage andauernden Prozess, von Hand hergestellt. Die Schichten des „wilden Damast“ bestehen aus hochlegiertem Werkzeugstahl, der hart aber spröde ist und zähhartem Nickelstahl mit 5 bis 6 % Nickelgehalt, der weich und flexibel ist. Sie werden bei dem Verfahren zu mehr als 300 Lagen verbunden, die eine Klinge höchster Perfektion bilden. Die Weiterverarbeitung erfolgt in 50 ebenfalls manuellen Arbeitsgängen. Dabei wird unter anderem die Maserung der Klinge durch ein spezielles Ätzverfahren hervorgehoben. Der Messergriff besteht aus Wüsteneisenholz, das eines der härtesten Hölzer der Welt ist. Die Klingen sind nicht spülmaschinenfest und nicht rostfrei. Die Reinigung des Messers sollte deshalb von Hand erfolgen und danach mit unserem säurefreiem Klingenöl (Artikel 966702) eingeölt werden. Zum Schärfen eignet sich ein professioneller Wetzstahl oder ein Wetzstein. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
Güde Spickmesser 10 cm Serie Damaststahl DA7764/10
Güde Spickmesser Damast, Klingenlänge 10 cm.Das Damaststahlmesser wird von Markus Balbach nach dem „Verbund-Feuerschweiß-Verfahren“, in einem mehrere Tage andauernden Prozess, von Hand hergestellt. Die Schichten des „wilden Damast“ bestehen aus hochlegiertem Werkzeugstahl, der hart aber spröde ist und zähhartem Nickelstahl mit 5 bis 6 % Nickelgehalt, der weich und flexibel ist. Sie werden bei dem Verfahren zu mehr als 300 Lagen verbunden, die eine Klinge höchster Perfektion bilden. Die Weiterverarbeitung erfolgt in 50 ebenfalls manuellen Arbeitsgängen. Dabei wird unter anderem die Maserung der Klinge durch ein spezielles Ätzverfahren hervorgehoben. Der Messergriff besteht aus Wüsteneisenholz, das eines der härtesten Hölzer der Welt ist. Die Klingen sind nicht spülmaschinenfest und nicht rostfrei. Die Reinigung des Messers sollte deshalb von Hand erfolgen und danach mit unserem säurefreiem Klingenöl (Artikel 966702) eingeölt werden. Zum Schärfen eignet sich ein professioneller Wetzstahl oder ein Wetzstein. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.
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Puma Jagdnicker vom Waidbesteck, Klingenlänge 95 mm, Gesamtlänge 205 mm, Gewicht 160 g, Stahl 1.4116 mit 55–57 HRC.Dieser handgearbeitete Jagdnicker vom Waidbesteck der Firma Puma, hergestellt nach dem Design von Oberforstmeister Frevert, besticht durch seine wunderschönen Hirschhornschalen, eingefasst in edlen Messingbeschlägen. Die Klinge aus hochwertigem, rostfreiem Stahl hilft dem Jäger, Groß- und Kleinwild problemlos aufzubrechen. Inklusive robuster Lederscheide. Der Jagdnicker wird heute oft auch als Trachtenmesser getragen.