Zen-Bokashi - Petty Damast aus blauem Papierstahl

Das Santoku Kochmesser aus der „Zen-Bokashi“-Serie mit einer 16,5 cm langen Klinge aus geschmiedetem Blaupapierstahl Nr. 2 überzeugt durch Schärfe und Leichtigkeit. Die geschmiedete Damastklinge ist sehr fein ausgeschliffen und verleiht dem Messer eine extreme Schnittleistung. Der traditionelle japanische Messergriff (jap. Kurigata = Kastanienform) ist aus rotem Sandelholz gefertigt und mit einem schwarzen Parierstück aus Pakkawood veredelt. Der Griff ist optimal für Rechtshänder geeignet und liegt angenehm in der Hand. Gesamtlänge 30,5 cm, Gewicht 115 g, Lieferung in Geschenkbox.   Zen-Bokashi ist eine exklusive japanische Kochmesserserie, geschmiedet in Japan, Echizen-City. Zen-Bokashi bedeutet übersetzt „alles verschwimmt" und gibt hierdurch einen Hinweis auf die Klingenoberfläche, deren Struktur in typischer Damastoptik die verschiedenen Stahlsorten verschwimmen lässt. Jedes Messer hat eine eigene Oberflächenoptik und ist immer ein Unikat. Keine Klinge gleicht der anderen, kein Muster gibt es zwei Mal. Der verwendete „Blaupapierstahl" hat seinen Namen übrigens aufgrund seiner Verpackung im Rohzustand erhalten.   Dieser Stahl wird auch heute noch in blauem Papier eingewickelt ausgeliefert. Die Zusammensetzung (C = 1,05–1,15 / Cr = 0,20–0,50 / Mn = 0,20–0,30 / P < 0,025 / Si = 0,1–0,2 / S = < 0,004 / W = 1,00–1,50) ist ähnlich dem weißen Papierstahl, ist jedoch noch etwas härter (61–62 HRC).   Das Zen Bokashi – Santoku-Kochmesser in der Übersicht: Klingenlänge: 16,5 cm Klingenstärke: 2 – 1,5 mm zur Klingenspitze dünner zulaufend Klingenhöhe: ca. 4,5 cm Gesamtlänge: 30,5 cm Klingenstahl: mittlere Schneidlage aus Blaupapierstahl Nr. 2 (High Carbon Steel), Außenlagen aus rostträgem japanischen 420J2 Klingenoptik: verwischter Damast Klingenform: Santoku Griffmaterial: rotes Sandelholz mit schwarzem Pakkawood-Parierstück Schnittform: gerade Härte: ca. 61–62 HRC Gewicht des Messers: 115 g. Messerform: traditionelles japanisches Santoku Lieferung inklusive Geschenkverpackung Handgefertigt in Echizen-City/Japan   Interessantes Wissen am Rande: Santoku bedeutet aus dem japanischen übersetzt „3 Tugenden“, womit man in Japan den Bezug zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verbindet.   

Das Nankiri Kochmesser aus der "Zen-Bokashi" Serie mit einer 16,5 cm langen Klinge aus geschmiedetem Blaupapierstahl Nr. 2 überzeugt durch Schärfe und Leichtigkeit. Die geschmiedete Damastklinge ist sehr fein ausgeschliffen und verleiht dem Messer eine extreme Schnittleistung. Der traditionelle japanische Messergriff (jap. Kurigata = Kastanienform) ist aus rotem Sandelholz gefertigt und mit einerm schwarzem Parierstück aus Pakkawood veredelt. Der Griff ist optimal für Rechtshänder geeignet und liegt angenehm in der Hand. Gesamtlänge 30,5 cm, Gewicht 130 g, Lieferung in Geschenkbox.   Zen-Bokashi ist eine exklusive japanische Kochmesser Serie geschmiedet in Japan, Echizen-City. Zen-Bokashi bedeutet übersetzt "alles verschwimmt" und gibt hierdurch einen Hinweis auf die Klingenoberfläche, deren Struktur in typischer Damastoptik die verschiedenen Stahlsorten verschwimmen lässt. Jedes Messer hat eine eigene Oberflächenoptik und ist immer ein Unikat. Keine Klinge gleicht der anderen, kein Muster gibt es zwei Mal.   Der verwendete "Blaupapierstahl" hat seinen Namen übrigens aufgrund seiner Verpackung im Rohzustand erhalten.Dieser Stahl wird auch heute noch in blauem Papier eingewickelt ausgeliefert. Die Zusammensetzung (C=1,05-1,15 / Cr=0,20-0,50 / Mn=0,20-0,30 / P<0,025 / Si=0,1-0,2 / S=<0,004 / W=1,00-1,50 ) ist ähnlich dem weißen Papierstahl ist jedoch noch etwas Härter (61-62 HRC).     Das Zen Bokashi - Santoku Kochmesser in der Übersicht: Klingenlänge: 16,5 cm Klingenstärke: 2 - 1,5 mm zur Klingenspitze dünner zulaufend Klingenhöhe: ca. 5,2 cm Gesamtlänge: 30,5 cm Klingenstahl: mittlerer Schneidlage aus Blaupapierstahl Nr.2 (High Carbon Steel), Aussenlagen aus rostträgem japanischem 420J2 Klingenoptik: verwischter Damast Klingenform: Nankiri Griffmaterial: rotes Sandelholz mit schwarzem Pakkawood Parierstück Schneidenform: gerade Härte: ca. 61-62 HRC Gewicht des Messers: 130 g. Messerform: traditionelles japanisches Nankiri Lieferung inklusive Geschenkumverpackung Handgefertigt in Echizen-City/Japan