Wa-Santoku "Hamon" Kochmesser | Lam.VG-10 | 180 mm | KC-393
245,00 €
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- 3-Lagen lam. VG-10 Stahl mit 60 HRC
- Achteckiger Griff aus grauem Pakkawood
- Schneidenlänge 180 mm
- Made in Seki/Japan
Produktinformationen "Wa-Santoku "Hamon" Kochmesser | Lam.VG-10 | 180 mm | KC-393"
Es gibt Küchenmesser, die schlicht funktionieren – und es gibt Messer, bei denen man beim Hinsehen kurz innehält. Das Kanetsune Wa-Santoku aus der neuen Serie gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Wer sich für dieses Santoku entscheidet, bekommt nicht nur ein zuverlässiges Arbeitswerkzeug für die Küche, sondern auch ein Stück japanischer Schwertschmiedetradition auf dem Schneidebrett.
Seki City – 800 Jahre Klingengeschichte
Gefertigt wird das Wa-Santoku "Hamon" Kochmesser in Seki City, jener japanischen Stadt, die seit über 800 Jahren als Zentrum der Schwert- und Klingenschmiedekunst gilt. Kanetsune Seki bringt genau dieses Erbe in die moderne Messerherstellung ein und kombiniert traditionelles Handwerk mit industrieller Präzision.
Eine Klinge mit Katana-Anmutung
Die dreilagige Klinge besteht aus rostfreiem, laminiertem VG-10-Stahl, bekannt für seine hervorragende Korrosionsbeständigkeit und Schärfe. Die satinierte Oberfläche wirkt zurückhaltend und elegant zugleich, während das charakteristische „Hamon“-Muster im „Suguha“-Stil bewusst an die traditionelle Schönheit japanischer Katana-Schwerter erinnert – ein Detail, das dieses Santoku optisch von gewöhnlichen Küchenmessern abhebt.
Der Griff: schlicht, aber mit Präsenz
Der achteckige Griff aus grauem Pakkaholz überzeugt durch seine rustikale Holzmaserung und den sorgfältig polierten Glanz. Trotz seiner Schlichtheit strahlt er eine bemerkenswerte Präsenz aus. In der Hand liegt das Messer angenehm ausbalanciert, mit einem Gewicht, das weder zu leicht noch zu schwer wirkt. Am Griffende ist das Logo von Kanetsune eingraviert – ein dezentes, aber deutliches Zeichen der Handwerkstradition dahinter.
Für alle, die in der Küche das Besondere suchen
Mit 18 cm Klingenlänge und nur 145 g Gewicht eignet sich das Santoku hervorragend für den vielseitigen Küchenalltag – vom Schneiden von Gemüse bis zum Zerteilen von Fleisch und Fisch. Ein echtes japanisches Küchenmesser, wie Kanetsune selbst betont: kompromisslos in Materialqualität und Verarbeitung.
Technische Daten
| Modell | Wa-Santoku "Hamon" Kochmesser |
| Artikeltyp | Santoku |
| Gesamtlänge | 32 cm |
| Klingenlänge | 18 cm |
| Klingenstärke | 1,8 mm |
| Klingenstahl | Laminiertes VG-10 (3 Schichten), 60 ± 0,5 HRC |
| Griffmaterial | Pakkaholz, achteckig, grau |
| Gewicht | 145 g |
| Klingenschliff | beidseitig, mittig (für Rechts- & Linkshänder geeignet) |
| Herkunft | Seki City, Japan |
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