Güde Ausbeinmesser 13 cm Serie Alpha 1603/13

Güde Kochmesser Alpha, Klingenlänge 26 cm, Gesamtlänge 39 cm, beidseitiger Anschliff, Gewicht ca. 372 g.Die Klingen der Serie Alpha sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 30 manuellen Arbeitsgängen. Der Griff besteht aus der robusten und pflegeleichten Hostaform und ist spülmaschinenfest.Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft – perfekt für den Einsatz in der Gastronomie. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert. Das Güde Alpha Kochmesser aus der weltberühmten Klingenstadt Solingen ist weit mehr als nur ein Küchenwerkzeug. Es ist das Ergebnis traditioneller Handwerkskunst gepaart mit kompromissloser Qualität. Ob für anspruchsvolle Küchenprofis oder passionierte Hobbyköche – dieses Messer setzt Maßstäbe in Sachen Präzision, Balance und Langlebigkeit. Höchste Performance durch handgeschmiedeten Stahl Jedes Messer der Serie Alpha wird aus einem einzigen Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl von Hand geschmiedet. Durch die aufwendige Eishärtung erreicht die Klinge eine optimale Härte von 57–58 HRC. Das Ergebnis? Eine beeindruckende Initialschärfe und eine überragende Schnitthaltigkeit, die auch bei intensiver Nutzung im Gastronomie-Alltag bestehen. Der Güde Doppelkropf: Perfekte Balance bei jedem Schnitt Das Alleinstellungsmerkmal der Güde Messer ist der markante Doppelkropf. Während der vordere Kropf die Hand vor dem Abrutschen schützt, dient der zweite Kropf am Griffende als Gegengewicht zur Klinge. Dies garantiert eine perfekte Gewichtsverteilung und ermöglicht ein ermüdungsfreies, sicheres Arbeiten – selbst bei großen Mengen Schnittgut. Ergonomie trifft auf Hygiene Der feinpolierte Griff aus schwarzem Hostaform (hochwertiger Kunststoff) ist ergonomisch geformt und liegt extrem sicher in der Hand. Ein entscheidender Vorteil für die Gastronomie: Das Material ist absolut hygienisch und theoretisch spülmaschinenfest (wir empfehlen dennoch die Handwäsche, um die Schärfe der handabgezogenen Klinge dauerhaft zu schonen). Ihre Vorteile auf einen Blick: Made in Solingen: Traditionelle Fertigung in über 40 manuellen Arbeitsschritten. Handgeschmiedet: Aus einem Stück Stahl für maximale Stabilität. Doppelkropf-Design: Einzigartige Balance für präzises Handling. Rostfrei & eisgehärtet: Dauerhafte Schärfe und Korrosionsbeständigkeit. Profi-Qualität: Erfüllt die strengen Anforderungen der Gastronomie.

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Multiform Schleifstein mit feiner Körnung in der Größe von 61 x 25 x 5 mm.Feine Körnung für das Nachschärfen gebogener Klingen oder Schneiden mit einem kleinen Innenradius. Japanische Schärfsteine, synthetisch (Toishi)Die synthetischen japanischen Wassersteine finden wegen ihrer ausgezeichneten Schärfleistung immer mehr begeisterte Anwender. Durch die relativ weiche Bindung und die offenporige Struktur der Steine werden während der Bearbeitung laufend frische Schärfpartikel freigelegt und damit maximale Schärfleistungen erzielt. Das Schleifgranulat besteht aus Metalloxiden, Karbiden und Nitriden von hoher chemischer Reinheit, die in einer keramischen oder synthetischen Matrix gebunden sind. Die Steine eignen sich gleichermaßen für japanische oder europäische Schnittwerkzeuge und Messer. Die Vorteile: • Kein Ausglühen der Schneide• Keine Schneidenabrundung• Beliebig feine Körnungen• Hohe Schärfleistung• Kein Öl auf den Werkzeugklingen

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