Güde Kochmesser Karl Güde, Klingenlänge 26 cm. Die Klingen der Serie Karl Güde sind nach dem Gründer der Güde Manufaktur benannt. Hier steht der Name für die Qualität. Die Klingen werden aus einem rostfreien Spezial-Messer-Stahl geschmiedet.   Der Griff besteht aus Kirschbaumholz und wird mit Messing Nieten befestigt. Dadurch hat das Messer eine Optik wie vor 100 Jahren. Heute, wie früher, wird auf bewährte Handarbeit gesetzt. Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. Jedes Messer wird in umweltfreundlicher Güde Umverpackung geliefert.

Das Southern Cross von Kiku Knives ist ein kleines, alltagstaugliches EDC* Messer mit einer feststehenden 8,9 cm Klinge aus OU-31 Stahl. Die Klingenoberfläche wurde mit dem von Kiku angewendetem typischen Acid Etched Verfahren veredelt und mit einem traditionellen japanischem Hamaguri-Ba* Schliff versehen. Die Klinge hat eine Stärke von knapp 5,5 mm und eine Breite von 3 cm. Der durchgehende Erl hat am Griffende eine Bohrung für einen Fangriemen oder Lanyard. Die schwarzen Griffschalen aus gefrästem G10 sind mit 2 Torxschrauben sicher am Erl verschraubt und lassen sich bei Bedarf abnehmen. Die Gesamtlänge des Messers beträgt 19,6 cm bei einem reinem Messergewicht von ca. 190 g. Geliefert wird das Southern Cross von Kiku mit einer handgefertigten Kydexscheide, einem Tek-Lock, einem Echtheitszertifikat und einer Geschenkbox. Das Southern Cross von Kiku Knives im Überblick: Klingenlänge: 8,9 cm Klingenstärke: 5,5 mm Klingenbreite: 3 cm Gesamtlänge: 19,6 cm Klingenstahl: OU-31 Stahl Klingenbeschichtung: Kiku Special Acid Etched Oberfläche Klingenform: Drop Point Schneidenform: Schneide gerade, Klingenrücken mit leicht angedeuteter Schneide jedoch nicht geschliffen, geriffelte Daumenauflage Härte: min. 64 HRC Gewicht des Messers ohne Scheide: 190 g. Gewicht der Scheide: 88 g. Messerform: feststehendes Messer (fixed knife) Lieferung inkl: Kydexscheide, Tek-Lock, Garantiezertifikat, Geschenkverpackung GTIN: 4250664518489 Über Kiku Knives: Kiku´s taktische Messer haben sehr schnell auf internationalen Shows die Aufmerksamkeit auf sich gezogen und wurden hier auch stets ausgezeichnet. (Knife Award Winner 2007 in Atlanta, uvm.) Sein bevorzugtes Messermaterial ist der OU-31 Stahl, der durch eine enorme Härte (64 Rockwell) besticht.  Alternativ verarbeitet er auch D2, ATS 34 und VG10. Als Griffmaterial kommt G-10, Micarta oder Canvas zum Einsatz, das er gekonnt mit einer angenehm in der Hand liegenden Form versieht. Jedes Messer wird mit einer individuell angepassten Kydexscheide inkl. Tec-Lok ausgeliefert. Über Kiku Matsuda: Kiku´s Vater gründete in Seki, dem Solingen Japans, die erste Schärfschule für Messermacher und Angestellte der Messerindustrie aus Japan. Nachdem das Messerschärfen seit Samuraizeiten zu einer der höchsten Künste in Japan gehört, fand diese Schule sehr schnell großen Zuspruch. Kiku begann dort im Alter von 15 Jahren seine Lehre. Heute, Kiku ist nun 57, ist er der beste Messerschärfer Japans. Internationale sowie nationale Messerhersteller nehmen seine Dienste in Anspruch. Wenn es um das Veredeln und Schärfen von exklusiven Klingen geht, ist Kiku Matsuda die unbestrittene Nr.1 und das in Japan! Er beherrscht alle gängigen Schliffe, ob Hohl-, Flach-, Konkav-, Hamaguri- (Konvex) , sowie Doppel- und den japanischen dreifach Schliff sind für ihn eine Leichtigkeit. Seine Technik ist hierbei ebenso einmalig und präzise wie auch faszinierend. Kiku Knives sind in Europa exklusiv über uns zu beziehen. *Erklärung für EDC und Hamaguri-Ba Schliff siehe auch unser Wolfknives Lexikon

Das Santoku Kochmesser aus der „Zen-Bokashi“-Serie mit einer 16,5 cm langen Klinge aus geschmiedetem Blaupapierstahl Nr. 2 überzeugt durch Schärfe und Leichtigkeit. Die geschmiedete Damastklinge ist sehr fein ausgeschliffen und verleiht dem Messer eine extreme Schnittleistung. Der traditionelle japanische Messergriff (jap. Kurigata = Kastanienform) ist aus rotem Sandelholz gefertigt und mit einem schwarzen Parierstück aus Pakkawood veredelt. Der Griff ist optimal für Rechtshänder geeignet und liegt angenehm in der Hand. Gesamtlänge 30,5 cm, Gewicht 115 g, Lieferung in Geschenkbox.   Zen-Bokashi ist eine exklusive japanische Kochmesserserie, geschmiedet in Japan, Echizen-City. Zen-Bokashi bedeutet übersetzt „alles verschwimmt" und gibt hierdurch einen Hinweis auf die Klingenoberfläche, deren Struktur in typischer Damastoptik die verschiedenen Stahlsorten verschwimmen lässt. Jedes Messer hat eine eigene Oberflächenoptik und ist immer ein Unikat. Keine Klinge gleicht der anderen, kein Muster gibt es zwei Mal. Der verwendete „Blaupapierstahl" hat seinen Namen übrigens aufgrund seiner Verpackung im Rohzustand erhalten.   Dieser Stahl wird auch heute noch in blauem Papier eingewickelt ausgeliefert. Die Zusammensetzung (C = 1,05–1,15 / Cr = 0,20–0,50 / Mn = 0,20–0,30 / P < 0,025 / Si = 0,1–0,2 / S = < 0,004 / W = 1,00–1,50) ist ähnlich dem weißen Papierstahl, ist jedoch noch etwas härter (61–62 HRC).   Das Zen Bokashi – Santoku-Kochmesser in der Übersicht: Klingenlänge: 16,5 cm Klingenstärke: 2 – 1,5 mm zur Klingenspitze dünner zulaufend Klingenhöhe: ca. 4,5 cm Gesamtlänge: 30,5 cm Klingenstahl: mittlere Schneidlage aus Blaupapierstahl Nr. 2 (High Carbon Steel), Außenlagen aus rostträgem japanischen 420J2 Klingenoptik: verwischter Damast Klingenform: Santoku Griffmaterial: rotes Sandelholz mit schwarzem Pakkawood-Parierstück Schnittform: gerade Härte: ca. 61–62 HRC Gewicht des Messers: 115 g. Messerform: traditionelles japanisches Santoku Lieferung inklusive Geschenkverpackung Handgefertigt in Echizen-City/Japan   Interessantes Wissen am Rande: Santoku bedeutet aus dem japanischen übersetzt „3 Tugenden“, womit man in Japan den Bezug zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verbindet.