Das Gyuto Kochmesser XinCare ist eine exklusive Ausführung eines klassischen japanischen Kochmessers. Die handgeschärfte Klinge wird aus rostfreiem Edelstahl 304Cu gefertigt. Diesem austenitischen Pulverstahl mit einer Härte von +/- 62 HRC wurden geringe Mengen an Kupfer beigefügt, die auf der Oberfläche eine spezielle antibakterielle Wirkung erzeugen. Die Klingenlänge beträgt 18 cm, die Klingenstärke 2,5 mm und die Gesamtlänge beträgt 32 cm. Der Griff wird aus zweifarbigem, Wasser und Lösemittel unempfindlichem G-10 gefertigt und mit einem Mosaikpin verziert.

Das Gyuto Kochmesser XinCare ist eine exklusive Ausführung eines klassischen japanischen Kochmessers. Die handgeschärfte Klinge wird aus rostfreiem Edelstahl 304Cu gefertigt. Diesem austenitischem Pulverstahl, mit einer Härte von +/- 62 HRC, wurden geringe Mengen an Kupfer beigefügt, die auf der Oberfläche eine spezielle antibakterielle Wirkung erzeugen. Die Klingenlänge beträgt 18 cm, die Klingenstärke 2,5 mm und die Gesamtlänge beträgt 32 cm. Der Griff wird aus zweifarbigem, Wasser und Lösemittel unempfindlichen G-10 gefertigt und mit einem Mosaikpin verziert.

Das Gyuto 180 von Itto Ryu ist eine klare Empfehlung bei japanischen Kochmessern. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,5 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Die Messer dieser japanischen Schmiede zeichnen sich durch ein erstklassiges Preis-/Leistungs-Verhältnis aus und sind ein empfehlenswerter Einstieg in die faszinierende Welt der japanischen Kochmesser. Geliefert wird das Itto Ryou Messer in einer schwarzen Geschenkverpackung. Das Itto-Ryu Gyuto 180 im Überblick: Klingenlänge: 18 cm Klingenstärke: 1,7 mm Klingenbreite: 4 cm Gesamtlänge: 30 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanisches Gyuto Signet auf der Klinge: ja Klingenform: gerade, ohne Welle Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 115 g. Griff: schwarzes Birkenschichtholz Anwendungsbereich: rohes Fleisch, Fisch und Gemüse rostfrei/rostträge: ja Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 21 cm, das Petty, das Nankiri sowie das Santoku erhältlich.

Das Gyuto 210 von Itto Ryu ist die längere Version aus dieser Serie. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,5 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Die Messer dieser japanischen Schmiede zeichnen sich durch ein erstklassiges Preis-/Leistungs-Verhältnis aus und sind ein empfehlenswerter Einstieg in die faszinierende Welt der japanischen Kochmesser. Geliefert wird das Itto Ryou Messer in einer schwarzen Geschenkverpackung. Das Itto-Ryu Gyuto 210 im Überblick: Klingenlänge: 21 cm Klingenstärke: 1,7 mm Klingenbreite: 4,5 cm Gesamtlänge: 33,5 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanisches Gyuto Signet auf der Klinge: ja Klingenform: gerade, ohne Welle Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 135 g. Griff: schwarze Schichtbirke Anwendungsbereich: rohes Fleisch, Fisch und Gemüse rostfrei/rostträge: ja spülmaschinengeeignet: nein Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 18 cm, das Petty, das Nankiri sowie das Santoku erhältlich.

Das japanische Petty von Itto Ryu ist ein klassisches Allzweckmesser aus Japan und findet in jeder Küche seinen Platz. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,5 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Das Itto Ryu Petty Japanmesser im Überblick: Klingenlänge: 12 cm Klingenstärke: 1,5 mm Klingenbreite: 2,5 cm Gesamtlänge: 30 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanisches Petty Signet auf der Klinge: ja Klingenschneide: gerade, ohne Welle Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 52 g. Griff: schwarzes Birkenschichtholz spülmaschinengeeignet: nein Anwendungsbereich: Allzweckmesser rostfrei/rostträge: ja Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 18 und 21 cm Länge, das Usuba sowie das Santoku erhältlich.

Das japanische Kochmesser in Nakiri Form von Itto Ryu hat wenig mit Harakiri zu tun, der Name bedeutet "dünnes Gemüse Messer" und hat immer einen beidseitigen Anschliff. Aufgrund der dünnen Klinge ist es perfekt zum Zerteilen von Gemüse geeignet, sollte jedoch aufgrund der dünnen und fein ausgeschliffenen Klinge niemals als Haumesser eingesetzt werden. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,7 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Die Messer dieser japanischen Schmiede zeichnen sich durch ein erstklassiges Preis-/Leistungs-Verhältnis aus und sind ein empfehlenswerter Einstieg in die faszinierende Welt der japanischen Kochmesser. Geliefert wird das Itto Ryou Messer in einer schwarzen Geschenkverpackung. Das Itto-Ryu Nakiri jap. Gemüsemesser mit VG-10 Damastklinge im Überblick: Klingenlänge: 18 cm Klingenstärke: 1,7 mm Klingenbreite: 4,5 cm Gesamtlänge: 30 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanische Nikiri Signet auf der Klinge: ja Klingenenform: gerade Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 130 g. Griff: schwarze Schichtbirke Anwendungsbereich: Gemüse und Obst rostfrei/rostträge: ja spülmaschinengeeignet: nein Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 18 cm oder 21 cm, das Petty sowie das Santoku erhältlich.

Das Santoku von Itto Ryu ist ein Japanmesser mit langer Tradition. Das Santoku (= japanisch "drei Tugenden" und ist gleichbedeutend mit Fleisch, Fisch und Gemüse) eignet sich zum Zerteilen von rohen Lebensmitteln besonders gut. Die Klinge aus Damaststahl mit einer Schneidlage aus hartem VG-10 ist rostfrei und mit einer Signatur des Schmiedes versehen. Der beidseitige Anschliff der 1,7 mm starken Klinge ist rasiermesserscharf ausgeführt und zerteilt Lebensmittel mühelos. Der Griff, aus schwarzem Schichtbirkenholz gefertigt, bietet einen sehr schönen Kontrast zur Damastzenerstruktur der Klinge. Die leichte Bauweise und die harmonische Griffform ermöglichen ein ermüdungsfreies Schneiden. Das Itto-Ryu Santoku Japanmesser mit VG-10 Damastklinge im Überblick: Klingenlänge: 16,5 cm Klingenstärke: 1,7 mm Klingenbreite: 4,5 cm Gesamtlänge: 30 cm Klingenstahl: Damaststahl mit VG-10 Damastlagen: 33 (32 Außenlagen + 1 Innenlage VG-10) Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: japanisches Santoku Signet auf der Klinge: ja Klingenschneide: gerade, ohne Welle Härte: ca. 61 HRC Gewicht des Messers: 117 g. Griff: schwarzes Birkenschichtholz Anwendungsbereich: rohes Fleisch, Fisch und Gemüse rostfrei/rostträge: ja spülmaschinengeeignet: nein Made in Japan Aus dieser Serie sind noch verschiedene Modelle wie das Gyuto in 18 cm oder 21 cm Klingenlänge, das Petty, sowie das Usuba erhältlich.

Dieses kompakte japanische Kochmesser (Gyuto-Form) eignet sich perfekt für Obst und Gemüse. Mit der beidseitig dünngeschliffenen Klinge aus rostfreiem japanischem Stahl und dem Griff aus gedämpften Kirschbaumholz ist es nicht nur optisch ein Hingucker, auch beim Schneiden von Obst oder Gemüse beweist es sein können. Zum sicheren Aufbewahren wird eine Holzscheide, ebenfalls aus gedämpften Kirschbaumholz, mitgeliefert. Das kompakte japanische Kochmesser in Zahlen und Fakten: Klingenlänge: 9,5 cm Klingenstärke: 1,2 mm Klingenbreite: 2 cm Gesamtlänge: 19,5 cm Klingenstahl: 420J2 Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: Gyuto (Kochmesser) Griff: gedämpftes Kirschbaumholz (lackiert) Schneidenform: gerade Gewicht des Messers: 22 g rostfrei/rostträge: ja Lieferung inkl: Holzscheide aus Kirschbaumholz sehr gutes Preis/Leistungs-Verhältnis  Aus dieser Serie gibt es ebenso das Gemüsemesser und das Allzweckmesser.

Dieses kompakte japanische Gemüsemesser (Kama-Gata) eignet sich perfekt für Gemüse. Mit der beidseitig dünngeschliffenen Klinge aus rostfreiem japanischem Stahl und dem Griff aus gedämpftem Kirschbaumholz ist es nicht nur optisch ein Hingucker, auch beim Schneiden von Gemüse beweist es sein Können. Zum sicheren Aufbewahren wird eine Holzscheide, ebenfalls aus gedämpftem Kirschbaumholz, mitgeliefert. Das kompakte japanische Kochmesser Kama-Gata in Zahlen und Fakten: Klingenlänge: 9,2 cm Klingenstärke: 1,2 mm Klingenbreite: 2 cm Gesamtlänge: 18,5 cm Klingenstahl: 420J2 Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: ähnlich Usuba (Kochmesser) Griff: gedämpftes Kirschbaumholz (lackiert) Schneidenform: gerade Gewicht des Messers: 24 g rostfrei/rostträge: ja Lieferung inkl.: Holzscheide aus Kirschbaumholz sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis Aus dieser Serie gibt es ebenso das Obstmesser und das Allzweckmesser.

Dieses kompakte japanische Allzweckmesser (Santoku) eignet sich sehr gut für Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit der beidseitig dünngeschliffenen Klinge aus rostfreiem japanischem Stahl und dem Griff aus gedämpften Kirschbaumholz ist es nicht nur optisch ein Hingucker, auch beim Schneiden von Gemüse beweist es sein können. Zum sicheren Aufbewahren wird eine Holzscheide, ebenfalls aus gedämpften Kirschbaumholz, mitgeliefert. Das kompakte japanische Kochmesser Santoku in Zahlen und Fakten: Klingenlänge: 10,3 cm Klingenstärke: 1,2 mm Klingenbreite: 2,8 cm Gesamtlänge: 21 cm Klingenstahl: 420J2 Klingenbeschichtung: ohne Klingenform: Santoku (Kochmesser) Griff: gedämpftes Kirschbaumholz (lackiert) Schneidenform: gerade Gewicht des Messers: 35 g rostfrei/rostträge: ja Lieferung inkl: Holzscheide aus Kirschbaumholz sehr gutes Preis/Leistungs-Verhältnis Aus dieser Serie gibt es ebenso das Obstmesser und das Gemüsemesser.

Japanisches Gyuto Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 184 mm und einer Klingenstärke von 1,4 mm bei einer Gesamtlange von 307 mm. Das Gewicht beträgt ca. 85 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Gyuto Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist ein hervorragendes Vielzweckmesser. Es ist bestens geeignet, um Gemüse, Fisch und Fleisch zu zerteilen. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.

Japanisches Nakiri Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 174 mm und einer Klingenstärke von 1,4 mm bei einer Gesamtlange von 297 mm. Das Gewicht beträgt ca. 126 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Nakiri Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten wird in Japan traditionell verwendet, um Gemüse zu hacken. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.

Japanisches Petty Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 126 mm und einer Klingenstärke von 1,4 mm bei einer Gesamtlange von 235 mm. Das Gewicht beträgt ca. 40 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Petty Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist bestens geeignet, um Obst und Gemüse zu schälen und zu zerteilen. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.

Japanisches Santoku Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 174 mm und einer Klingenstärke von 1,4 mm bei einer Gesamtlange von 279 mm. Das Gewicht beträgt ca. 100 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Santoku Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist ein wunderbares Allzweckmesser. Es ist hervorragend geeignet, um Gemüse, Fisch und Fleisch zu zerteilen. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.

10" (25.4cm) overall. 5.25" (13.34cm) blade. 63 layer Damascus blade with high carbon stainless core. Red plywood handle with black micarta ring. Japanese traditional "Aka-Ishime" finished magnolia wood sheath. Wooden gift box.

Blade length 165 mm, blade thickness approximately 3.5 mm.Somewhat heavier, hand-forged blade made of double-layered steel. Single bevel for highest cutting precision. Magnolia handle.<br /><br /><b>Usuba Hocho</b> turn the preparation of a vegetarian meal into a true delight. They allow even the most delicate vegetables to be cut precisely and in a visually pleasing manner, without damaging their organic structure.

Blade length 240 mm, Damascussteel 33-Layer VG-10, extrem sharp! The blade is comprised of 33 layers of Damascus Steel, containing high quality materials such as cobalt and nickle. The core of the blade has a Rockwell Hardness rating of 60 or higher, and has been treated for sub-zero temperature use. This blade is extremely sharp. Kanetsune Seki, one of the best master craftsmen in Japan, continues the 800-year-old history of Japanese sword-making.

Das Kiritsuke Gyuto Kochmesser XinCare ist an eine sehr alten japanischen Kochmesserform angelehnt, einer Kombination aus Gyuto und Nikiri Messer mit zusätzlicher gerader nach untengezogene Klingenspitze. Die handgeschärfte Klinge wird aus rostfreiem Edelstahl 304Cu gefertigt. Diesem austenitischem Pulverstahl, mit einer Härte von +/- 62 HRC, wurden geringe Mengen an Kupfer beigefügt, die auf der Oberfläche eine spezielle antibakterielle Wirkung erzeugen. Die Klingenlänge beträgt 21,5 cm, die Klingenstärke 2,5 mm und die Gesamtlänge beträgt 36 cm. Der Griff wird aus zweifarbigem, Wasser und Lösemittel unempfindlichen G-10 gefertigt und mit einem Mosaikpin verziert.

Das Kiritsuke Gyuto Kochmesser XinCare ist an eine sehr alten japanischen Kochmesserform angelehnt, einer Kombination aus Gyuto und Nikiri Messer mit zusätzlicher gerader nach untengezogene Klingenspitze. Die handgeschärfte Klinge wird aus rostfreiem Edelstahl 304Cu gefertigt. Diesem austenitischem Pulverstahl, mit einer Härte von +/- 62 HRC, wurden geringe Mengen an Kupfer beigefügt, die auf der Oberfläche eine spezielle antibakterielle Wirkung erzeugen. Die Klingenlänge beträgt 21,5 cm, die Klingenstärke 2,5 mm und die Gesamtlänge beträgt 36 cm. Der Griff wird aus zweifarbigem, Wasser und Lösemittel unempfindlichen G-10 gefertigt und mit einem Mosaikpin verziert.

Japanisches Deba Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 161 mm und einer Klingenstärke von 2,8 mm bei einer Gesamtlange von 284 mm. Das Gewicht beträgt ca. 132 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Deba Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist ein vielseitiges Allzweckmesser. Es ist bestens geeignet, um kleinere Fischknochen und Fleisch zu zerteilen. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.

Japanisches Pankiri Kochmesser Kyoten mit einer Klingenlänge von 228 mm und einer Klingenstärke von 1,4 mm bei einer Gesamtlange von 258 mm. Das Gewicht beträgt ca. 92 g, Klinge aus rostfreiem AISI420JS-Stahl.Das japanische Pankiri Kochmesser in der Einsteiger-Klasse von Kyoten ist bestens geeignet, um Brot zu schneiden. Der rostfreie AISI420JS-Stahl überzeugt mit einer Härte von ca. 54 - 56 HRC. Der Griff aus unbehandeltem Ahornholz, kombiniert mit einer schwarzen Zwinge liegt leicht und angenehm in der Hand. Aufgrund des Echtholz-Griffes darf das Messer nicht in die Spülmaschine. Ein Reinigen mit lauwarmen Wasser und etwas Spülmittel sollte ausreichen. Anschließend das Messer abtrocknen.Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen unseren japanischen Wasserstein (Artikel 250503) mit der Körnung 1000/3000. Hier klicken.

Tsuchime VG-1 Series. 11.25" overall. 6.5" hammered finish VG-1 stainless blade. Stainless bolster(s). Full tang. Full tang. Mahogany wood handle. HRC: 59-60. Boxed. Weight: 1lbs Country of Origin: Japan

Diese exklusive Serie wurde nach traditionellem japanischem Design gefertigt und mit einer Klinge aus hochwertigem Damaststahl geschmiedet. 63 Lagen pulvermetallurgischer Stahl kombiniert mit einem Schneidkern aus sehr hartem HC (High Carbon Steel) ergeben eine Klinge mit einer Härte von min. 60 HRC. Die Struktur der Damastoberfläche gibt dieser exklusiven Messerserie ihren Namen: „Minamo-Kaze“ – im Japanischen „eine Brise über dem Wasser“, eine nette Umschreibung für die wellige Wasseroberfläche und deren daraus entstehenden Lichtreflektionen. Der Griff, in traditioneller achteckiger Form (japanisch  八角柄) wurde aus rot lackiertem, mehrlagigem Holz sowie schwarzen Micarta-Einlagen gefertigt. Lieferung erfolgt mit einer Holzsteckscheide mit traditioneller „Aka-Ishime“ gefertigter Oberfläche sowie in einer exklusiven Kiriholzbox mit Zertifikat.   Das Minamo-Kaze - Santoku Kochmesser in der Übersicht: Klingenlänge: 18 cm Klingenstärke: 2,3 mm Klingenhöhe: ca. 4,5 cm Gesamtlänge: 31,5 cm Klingenstahl: pulvermetallurgischer Damaststahl mit mittlerer Schneidlage aus High Carbon Steel Klingenoptik: wilder Damast Klingenform: Santoku Griffmaterial: lackiertes Holz mit schwarzen Micarta-Einlagen Schneidenform: gerade Härte: ca. 60 HRC Gewicht des Messers: 135 g. Messerform: traditionelles japanisches Santoku Lieferung inklusive Magnolien-Holzscheide, rot lackiert, sowie Geschenkbox aus Kiriholz und Zertifikat Handgefertigt in Seki/Japan   Interessantes Wissen am Rande: Santoku bedeutet aus dem Japanischen übersetzt „3 Tugenden“, womit man in Japan den Bezug zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verbindet.    Angaben zur Produktsicherheit (GPSR)Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Bei der Verwendung von Messern, Klingen, Scheren oder Schneiden jeder Art kann es zu Schnitt- und Stichverletzungen kommen. Die geschärften Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Von stumpfen Messern geht ein erhöhtes Risiko aus. Das Messer kann leichter abrutschen und sollte daher regelmäßig fachgerecht nachgeschärft werden. Bei nicht sach- oder bestimmungsgemäßer Nutzung kann es zu Beschädigungen am Messer und/oder zu Verletzungen kommen. Nutzen Sie das Messer nur für den vorgesehenen Zweck. (Nicht als z. B. Hebelwerkzeug, Stemmeisen oder Schaber usw.)  Lassen Sie das Messer nicht ungesichert liegen (z. B. in der Nähe von Tischkanten oder auf dem Boden). Hierdurch verhindern Sie, dass das Messer herunterfällt oder jemand in die Klinge steigt. Machen Sie sich mit der richtigen Schnitttechnik vertraut. Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verstauen Sie das Messer nach Gebrauch am besten an einem sicheren Ort mit einer Schutzhülle um die Klinge. Bewahren Sie Schneidwerkzeuge immer sicher und außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Beachten Sie beim Umgang mit Messern, Scheren und Werkzeugen in der Öffentlichkeit den Paragraphen § 42a WaffG. Hersteller:Kitasho Co., Ltd., Sakae-machi 5-1-11, Seki City, Japan, Tel. +81 501-3253, info@kanetsune.com 

Japanisches Kobocho Kochmesser, Klingenlänge 135 mm, Klingenstärke 1,8 mm, Gesamtlange 245 mm, Gewicht ca. 85 g, Dreilagenstahl mit ca. 60 HRC Mittellage AUS8 Außenlagen Chrom Molybdän Vanadium rostfrei.Die Sakon Shirume Serie paart klassisch-traditionelles japanisches Design mit fortschrittlichen 3-lagigem rostfreien Stahl. Diese Kombination ergibt eine erstklassige Klinge mit sehr guter Schärfe und rostfreien Eigenschaften. Die Sakon Shirume Serie ist der perfekte Einstieg in die japanische Messerwelt. Der Griff aus handverlesenem Magnolienholz und einer leicht rotbraun schimmernden Zwinge liegt angenehm in der Hand. Die Klinge überzeugt durch Schärfe und lange Standzeit. Für das Nachschärfen empfehlen wir Ihnen einen japanischen Wasserstein mit der Körnung 1000/3000.