Minamo-Kaze – Gyuto-Damast-Kochmesser mit einer Klingenlänge von 21,3 cm und einer Gesamtlänge von 35 cm. Griff aus oberflächenveredeltem Redwood & Micarta, Klinge aus Damaststahl. Lieferung erfolgt mit einer Holzsteckscheide mit traditioneller „Aka-Ishime“-gefertigter Oberfläche, sowie in einer exklusiven Kiriholzbox mit Zertifikat.   Diese exklusive Serie „Minamo-Kaze“ wurde nach traditionellem japanischem Design gefertigt und mit einer Klinge aus hochwertigem Damaststahl geschmiedet. 63 Lagen pulvermetallurgischer Stahl kombiniert mit einem Schneidkern aus sehr hartem HC (High Carbon Steel) ergeben eine Klinge mit einer Härte von min. 60 HRC. Die Struktur der Damastoberfläche gibt dieser exklusiven Messerserie ihren Namen: „Minamo-Kaze“ – im Japanischen „eine Brise über dem Wasser“, eine nette Umschreibung für die wellige Wasseroberfläche und deren daraus entstehenden Lichtreflektionen. Der Griff, in traditioneller achteckiger Form (japanisch 八角柄) wurde aus Redwoodholz sowie schwarzen Micarta-Einlagen gefertigt.       Das Minamo-Kaze – Gyuto-Kochmesser in der Übersicht: Klingenlänge: 21,3 cm Klingenstärke: 2 mm Klingenhöhe: ca. 4,2 cm Gesamtlänge: 35 cm Klingenstahl: pulvermetallurgischer Damaststahl mit mittlerer Schneidlage aus High Carbon Steel Klingenoptik: wilder Damast Klingenform: Gyuto Griffmaterial: Redwood mit schwarzen Micarta-Einlagen (oberflächenveredelt) Schneideform: gerade Härte: ca. 60 HRC Gewicht des Messers: 140 g. Messerform: traditionelles japanisches Gyuto Lieferung inklusive Magnolien-Holzscheide, rot lackiert, sowie Geschenkbox aus Kiriholz und Zertifikat Handgefertigt in Seki/Japan   Angaben zur Produktsicherheit (GPSR)Warnhinweise und Sicherheitsinformationen: Bei der Verwendung von Messern, Klingen, Scheren oder Schneiden jeder Art kann es zu Schnitt- und Stichverletzungen kommen. Die geschärften Klingen können schnell durch Haut und Gewebe dringen. Von stumpfen Messern geht ein erhöhtes Risiko aus. Das Messer kann leichter abrutschen und sollte daher regelmäßig fachgerecht nachgeschärft werden. Bei nicht sach- oder bestimmungsgemäßer Nutzung kann es zu Beschädigungen am Messer und/oder zu Verletzungen kommen. Nutzen Sie das Messer nur für den vorgesehenen Zweck. (Nicht als z. B. Hebelwerkzeug, Stemmeisen oder Schaber usw.)  Lassen Sie das Messer nicht ungesichert liegen (z. B. in der Nähe von Tischkanten oder auf dem Boden). Hierdurch verhindern Sie, dass das Messer herunterfällt oder jemand in die Klinge steigt. Machen Sie sich mit der richtigen Schnitttechnik vertraut. Ein unsachgemäßes oder zu starkes Drücken kann dazu führen, dass das Messer abrutscht und unkontrollierte Bewegungen entstehen, die Verletzungen verursachen können. Verstauen Sie das Messer nach Gebrauch am besten an einem sicheren Ort mit einer Schutzhülle um die Klinge. Bewahren Sie Schneidwerkzeuge immer sicher und außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Beachten Sie beim Umgang mit Messern, Scheren und Werkzeugen in der Öffentlichkeit den Paragraphen § 42a WaffG. Hersteller:Kitasho Co., Ltd., Sakae-machi 5-1-11, Seki City, Japan, Tel. +81 501-3253, info@kanetsune.com 

Byakudan-Zai Nakiri chef's knife with Damascus blade hand-forged from 32 layers of "Wild Damascus", polished on both sides, fragrant sandalwood handle, blade length 16.5 cm, 30.5 cm total length, blade thickness 2.5 mm, weight 155 g the chef's knife from our Byakunda Zai-series (whose name is on the fragrant sandalwood and disinfecting the handle material goes back) are again the masterpieces of craftsmanship. From first-class iron material, the blades are not forged and folded by hand with decades of experience. After forging the blade by hand drawn and obtain your incredible sharpness. That makes incredibly low weight of only 155 grams for the knife Nikiri it even after extended use without fatigue comfortable in the hand. For sanding, we recommend our Japanese water stones. Each knife in this series comes with a sharpening pass, and includes a one-time free-sharpening by our service. There are no additional costs, enter only the postage.

Blade length 240 mm, Damascussteel 33-Layer VG-10, extrem sharp! The blade is comprised of 33 layers of Damascus Steel, containing high quality materials such as cobalt and nickle. The core of the blade has a Rockwell Hardness rating of 60 or higher, and has been treated for sub-zero temperature use. This blade is extremely sharp. Kanetsune Seki, one of the best master craftsmen in Japan, continues the 800-year-old history of Japanese sword-making.

Tsuchime VG-1 Series. 11.25" overall. 6.5" hammered finish VG-1 stainless blade. Stainless bolster(s). Full tang. Full tang. Mahogany wood handle. HRC: 59-60. Boxed. Weight: 1lbs Country of Origin: Japan

Tozaburo Suminagashi Damast Gyuto, Klingenstärke 2,0 mm, Klingenlänge 185 mm, Gesamtlänge 305 mm, Gewicht 170 g, Griffmaterial Mahagonie-Pakkawood, Klinge aus VG-10 Damast, Lieferung in Geschenkverpackung. Messer aus der Schmiede TozaburoDie Kunst erstklassige Messer zu schmieden, ist den Japanern seit Generationen in die Wiege gelegt. Traditionelle Schmiedekunst, gepaart mit modernsten Materialien spiegeln sich in diesem Hocho wieder. Gefertigt in einer Schmiede mit Jahrhunderte alter Erfahrung wird der rostfreie Goldstahl zu einem wunderschönem Damastpaket geschmiedet und zu einer rasiermesserscharfen Klinge weiterverarbeitet. Die archaische, gehämmerte Oberflächenstruktur ist nicht nur optisch ein wirkliches Highlight sondern hat auch noch Sinn: Das Schnittgut bleibt weniger an der Klinge hängen, die Schneide gleitet leichter hindurch. Die Klingenform ist eine gekonnte Mischung aus einer klassischen Santoku Form und der Gyuto Form, welche hier aber überwiegt und wir es nun als San-Gyuto bezeichnen.