Die optimale Körnung (mittlere Körnung) für das Nachschärfen stumpfer Schneiden.

Die synthetisch hergestellten japanische Schärfsteine finden wegen ihrer ausgezeichneten Schärfleistung immer mehr begeisterte Anwender. Durch die relativ weiche Bindung und die offenporige Struktur der Steine werden während der Bearbeitung laufend frische Schärfpartikel freigelegt und damit maximale Schärfleistungen erzielt. Das Schleifgranulat besteht aus Metalloxiden, Karbiden und Nitriden von hoher chemischer Reinheit, die in einer keramischen oder synthetischen Matrix gebunden sind. Die Steine eignen sich gleichermaßen für japanische oder europäische Schnittwerkzeuge und Messer. Bei Bedarf können sie mit Nassschleifpapier auf einer Glasplatte oder noch besser mit dem Abrichtblock (Artikel 220024 Profi Version oder 220161 kleine Version) wieder plan abgerichtet werden. Die Steine werden vor Gebrauch 5 - 10 Minuten gewässert.