Blattstärke ca. 2 mm, beidseitiger Anschliff.

Vielfaches Falten und Feuerverschweißen des Stahls, in Japan "Suminagashi" genannt, verlieh bereits den Samuraischwertern ihre phänomenale Schärfe. Diesen Klingenaufbau finden wir auch bei hochwertigen Hocho wieder. Messer dieser Art sind eine Augenweide für Ästheten und unverzichtbare Werkzeuge für ambitionierte Köche. Rostträge, 65-lagige Klinge mit Karbonstahlkern, spiegelpoliert, beidseitig angeschliffen. Griff aus Ebenholz-Mikarta.