Wolfknives - Feines Werkzeug & Handwerk - - Tadafusa Kochmesser - Azumagata Usuba Tadafusa Kochmesser

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Tadafusa Kochmesser - Azumagata Usuba

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Art.Nr.: 520071
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Azumagata Usuba Kochmesser von Tadafusa, Klingenlänge 150 mm, Klingenstärke 1,8 mm, Gesamtlänge 290 mm, ca. 130 g, ca. 63 HRC.

Vorwiegend für Gemüse.
Hocho Jin - der Mann des Messers - ist in Japan eine Ehrenbezeichnung für den Koch. Um seine Kunst zu zelebrieren, bedient er sich der edelsten Schneidwerkzeuge, in deren Güte sich auch der Respekt gegenüber den Lebensmitteln ausdrückt. Die handgeschmiedeten Hocho aus der traditionsreichen Tadafusa Messerschmiede sind vollendete Beispiele dieses Anspruchs. Die archaische Schönheit ihrer Klingen mit im Schmiedezustand belassener Oberfläche und feinst auspolierter Schneide, verbunden mit atemberaubender Schärfe, macht sie zu einem Quell steter Freude für jeden ambitionierten Koch. Beidseitig angeschliffene, dreilagige Klingen, Blauer Papierstahl (nicht rostfrei) zwischen zwei Lagen rostfreiem Stahl. Griffe Magnolienholz, Zwingen Edelholz.

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