Klingen aus Zweilagenstahl, in klassischer Weidenblattform (Yanagi Ba) für ziehenden Schnitt. Für feinste Filetierung und kunstvolle Portionierung. Mit diesen Messern wird selbst hauchdünn geschnittener Lachs nicht mehr zu einem unerreichbaren Kunststück. Magnolienholzgriffe. Blattstärke je nach Größe 2,8 - 4 mm.
Handgeschmiedet, fein poliert und signiert vom Meister Ikeuchi.