Tozaburo Suminagashi Goldstahl San-Gyuto, Klingenstärke 2,5 mm, Klingenlänge 185 mm, Gesamtlänge 310 mm, 170 g, Griffmaterial Mahagonieholz.

Messer aus der Schmiede Tozaburo
Die Kunst erstklassige Messer zu schmieden, ist den Japanern seit Generationen in die Wiege gelegt. Traditionelle Schmiedekunst, gepaart mit modernsten Materialien spiegeln sich in diesem Hocho wieder. Gefertigt in einer Schmiede mit Jahrhunderte alter Erfahrung wird der rostfreie Goldstahl zu einem wunderschönem Damastpaket geschmiedet und zu einer rasiermesserscharfen Klinge weiterverarbeitet. Die archaische, gehämmerte Oberflächenstruktur ist nicht nur optisch ein wirkliches Highlight sondern hat auch noch Sinn: Das Schnittgut bleibt weniger an der Klinge hängen, die Schneide gleitet leichter hindurch. Die Klingenform ist eine gekonnte Mischung aus einer klassischen Santoku Form und der Gyuto Form, welche hier aber überwiegt und wir es nun als San-Gyuto bezeichnen.