Kombinations-Wasserstein Körnung 1000 / 6000, Größe 207 x 66 x 36 mm, Gewicht 1 kg, besonders geeignet zum Schärfen und Abziehen von Kochmessern und Schneidwerkzeugen.
Zwei Körnungen (1000/6000), zum Schärfen und Abziehen japanischer und europäischer Messer.
Japanische Schärfsteine, synthetisch (Toishi)
Die synthetischen japanischen Wassersteine finden wegen ihrer ausgezeichneten Schärfleistung immer mehr begeisterte Anwender. Durch die relativ weiche Bindung und die offenporige Struktur der Steine werden während der Bearbeitung laufend frische Schärfpartikel freigelegt und damit maximale Schärfleistungen erzielt. Das Schleifgranulat besteht aus Metalloxiden, Karbiden und Nitriden von hoher chemischer Reinheit, die in einer keramischen oder synthetischen Matrix gebunden sind. Die Steine eignen sich gleichermaßen für japanische oder europäische Schnittwerkzeuge und Messer. Bei Bedarf können sie mit Nassschleifpapier auf einer Glasplatte oder noch besser mit dem Abrichtblock (Artikel st024) wieder plan abgerichtet werden. Die Steine werden vor Gebrauch 2 - 10 Minuten gewässert, sie können aber auch permanent im Wasser gelagert werden. Lieferung mit Gebrauchsanleitung.
Die Vorteile:
• Kein Ausglühen der Schneide
• Keine Schneidenabrundung
• Beliebig feine Körnungen
• Hohe Schärfleistung
• Kein Öl auf den Werkzeugklingen
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Messer
